Amarene

Semifreddo al pepe verde, pistacchio e amarene

30/05/11 15:30


Per il semifreddo

150 ml di latte intero
40 g di tuorli
80 g di zucchero semolato
60 g di pistacchi di bronte tritati
2 fogli di gelatina
180 ml di panna fresca
7 g di grani di pepe verde
una bella manciata di menta
30 amarene Fabbri + 20 ciliegie fresche denocciolate

Lasciate in infusione, in metà dose della panna indicata, il pepe verde e la menta almeno una notte.
Questa parte di panna la utilizzerete insieme al latte e alle uova e lo zucchero per realizzare una classica crema inglese, incorporando per ultimo la colla di pesce messa ad ammollare in acqua fredda e ben strizzata e i pistacchi ridotti in granella/polvere (la ricetta comunque la trovate qui)
Montate la panna e mettete in frigorifero.
Solo quando la crema inglese sarà ben fredda incorporate poco a poco la panna, stemperandone dapprima un poco nella crema, per prepararla ad accogliere la panna, per poi completare ed incorporare il tutto con movimenti decisi dal basso verso l'alto.
Alla crema così ottenuta unite le amarene e le ciliegie fresche denocciolate.
Riponete il composto nelle coppette, lasciate raffreddare almeno 2 ore, quindi decorate con pistacchi in granella prima di servire.

Un gusto fresco, deciso e insolito..provatela!







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26 commenti

  1. proprio interessante questo semifreddo! da provare subito, siamo curiosissimi di assaggiarlo e di scoprire questo accostamento!

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  2. ricetta perfetta per un dolce e fresco sollievo da questo caldo incessante!
    complimenti! :)

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  3. Deve essere proprio gustoso...sarei curiosa di assaggiarlo!! Un connubio di gusti sicuramente azzeccato...un bacione grande!!

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  4. che semifreddo particolare! golosissimo! lo metterei volentieri anche su una bella fetta di plumcake! quei pistacchi di bronte mi fanno un'acquolina in bocca... bacioni! ^.^

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  5. A me è il pepe verde che intriga! Assolutamente da provare.

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  6. E' un accostamento curioso. La tua casetta sa sempre offrire cose buone e belle. Un bacio bimba.

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  7. Un semifreddo molto originale da provare,anche subito vista la calura.
    Un bacione e buona serata.

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  8. ...che belle queste cose un po' particolari!!bellissima idea..

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  9. Gioia mia...sei troppo speciale! Spazza via i brutti pensieri e i dubbi...il blog sei TU!

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  10. @Fujiko: ti voglio bene, grazie!

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  11. ho tutto quello che serve, lo provo!!

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  12. Stupendissimissimo! Come te!

    besos

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  13. Abbinamenti particolari e molto interessanti. Assolutamente da annotare e provare al più presto!
    Complimenti.

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  14. Questi vasetti fanno venire una tale voglia di mangiarseli! devono essere assolutamente deliziosi e poi il pepe verde è molto intrigante in questo contesto! :-)

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  15. E' vero insolito ma sicuramente buono...da provare.
    Ciao :)

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  16. Sai che mi intriga tantissimo questo semifreddo?!?!
    Bellissime foto, complimenti
    Mau di in cucina con Mau & Lele (le bizze di blogger continuano...)

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  17. interessante abbinamento di sapori, sono sicuro che mi piacerebbe :P
    interessante l'uso del pepe verde

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  18. Pepe, menta, pistacchi e amarene... che accostamenti particolari. Dalle tue mani nascono bontà ogni volta diverse, un abbraccio

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  19. Veramente originale questo semifreddo!!!!

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  20. Frastornata da tanta novità e inventiva, mi vorrei tuffare dentroal barattolo, per gustarla fino in fondo :)

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  21. Adoro il tuo blog! è fantastico!come questa ricetta.
    A presto.
    Chiara78

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  22. NOn sai che voglia mi è venuta di fare la crema al pepe verde! No, ti giuro sei geniale!!!! Questo semifreddo è fantasticoooooo! Bravissima! Baciiiiii

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  23. Molto curiosa questa ricetta, il pepe verde deve dare un gusto molto particolare, lo assagerei molto volentieri ^-^ ciao!

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  24. elegante e raffinato! non mi aspetto altro da te!

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  25. Quando pistacchi sono in attesa per te, io sono ancora secchio! Ricetta Fantastic! Caro

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  26. da provare questo Semifreddo al pepe verde, pistacchio e amarene!!! veramente una sfiziosità!

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