Basilico

Crumble di lamponi e fiocchi d'avena con salsa dolce al basilico

27/06/11 13:32




Non avevo mai pensato d'improvvisarmi in un crumble, prima di stamattina.
Perchè usare sempre la solita farina di mandorle, ho pensato, e perchè non aggiungere qualche altro ingrediente  che valorizzi l'asprezza e l'acidità leggera del lampone?

Proviamo.
No, aspetta. Ci voglio aggiungere una salsa...al basilico. Si. Una salsa dolce al basilico.
Gli ingredienti non mi mancano..la pazzia nemmeno... ;)

Vi occorre:

Un cestino piccolo di lamponi

Per il crumble (o per le bricioline)
50 g di burro
25 g di fiocchi d'avena
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio colmo di pistacchi non salati in polvere finissima
30 g di farina

Per la salsa dolce al basilico

6/7 foglie di basilico fresco
2 cucchiai di panna
3 cucchiaini di zucchero a velo
1 cucchiaino di amido di riso

La preparazione è molto semplice, per il crumble, non dovete far altro che impastare con le mani tutti gli ingredienti (meglio se il burro è morbido).
Per la salsa, passate al mortaio velocemente le foglie di basilico, quindi in un pentolino fate scaldare la panna con lo zucchero e l'amido di riso, quindi unite il "pesto" di basilico e lasciate il tutto ad insaporirsi per una decina di minuti.
Quindi passate il tutto al minipimer, e filtrate il composto.
Assemblate il dolce, io ho fatto tutto per strati, ovvero, ho disposto sulla base della cocotte qualche lampone, quindi qualche briciola di crumble, quindi nuovamente lampone e crumble sino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornate in forno già caldo a 180-190°C per circa 15 minuti.
Servite tiepido, accompagnando con la salsa dolce al basilico.



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7 commenti

  1. interessante questa salsa dolce al basilico! le tue fotografie sono sempre incantevoli.

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  2. puro piacere per il palato... strepitoso!

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  3. Mi piace questa preparazione perché adoro l'avena i lamponi e il crumble di per sè e mi incuriosisce non poco quella salsa al basilico, quindi è proprio da provare.
    Buona settimana

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  4. il basilico mi ha stupita un po,ma bisogna osare no?

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  5. questo crumble è ben riuscito...particolare questa crema di basilico è proprio da provare :-)

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  6. ecco questa è proprio una cosa che rifarò...ho l'acquolina in bocca solo al pensiero!
    Simona
    p.s. foto bellissime come sempre ;)

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  7. Quanto suggeriscono queste fotografie!! che bel docetto!!

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