Gamberi rosa

Mezze penne ai gamberi rosa, pomodori ciliegini e pistacchio

20/06/11 14:30





Ingredienti e dosi per 3 persone

250 g di mezze penne
300 g di gamberi rosa
100 g di pomodorini ciliegini
60 g di pistacchio di Bronte in polvere

olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo

Per la bisque

teste e carapaci dei gamberi
1 cipolla
1 carota
1cuore di sedano
acqua q.b.
1/2 bicchiere di brandy o vino bianco per sfumare


Preparazione


Pulite i gamberi tenendo da parte i carapaci e le teste, mettete le code ben pulite e private dell'intestino in una ciotolina.
In una pentola versate 4-5 cucchiai d'olio d'oliva quindi  la cipolla tagliata a metà e le carote tagliate grossolanamente, versate le teste e i carapaci e con l'aiuto di una forchetta fate uscire i succhi (specialmente dalle teste).
Fate tostare bene, sfumate col brandy o col vino bianco, quindi coprite con l'acqua e a fiamma media fate cuocere una mezz'ora circa.
Filtrate il tutto quindi fate ridurre il fumetto ottenuto.
Dovrà risultare ben ristretto e quasi cremoso.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua in ebollizione salata.
Tagliate i pomodorini a metà e mettete da parte.
In una padella versate il fumetto di gamberi, fatevi saltare la pasta, spadellando.
Solo per ultimo unite i pomodori, che dovranno rimanere croccanti e i gamberi. che non dovranno cuocere ma saltare appena.
Prima di servire spolverate con poco prezzemolo tritato. con il pistacchio in polvere, e un filo d'olio extravergine d'oliva.

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13 commenti

  1. Mi hai appena risolto una cena, e che cena! ;-)

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  2. Questa pasta è fantastica!! complimenti.
    Ciao Daniela.

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  3. le voglioooooooooooo!!! troppo buone!!!

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  4. Direi che questo piatto è un connubio perfetto di profumi, colori e sapori! Complimenti!

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  5. Divina bontà e che foto... mamma mia :)

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  6. che squisitezza, questo piatto! molto fresco e completo! bacioni!

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  7. Sembra veramente gustosa!
    Ti seguo spesso!
    Ciao
    Susy

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  8. Che squisitezza...ottimo primo piatto da provare il prima possibile...grazie Claudietta!!! :)

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  9. Un primo coi fiocchi! davvero invitante e gustosissima questa pasta. ciao!

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  10. Piatto fantastico lo proverò sicuramente !

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  11. a leggere la ricetta e guardare le foto mi viene l'acquolina in bocca. complimenti!! perchè non provi a caricare la ricetta qui http://www.santacristina1946.it/communityandsocial, è un concorso indetto dall'azienda vinicola Santa Cristina..:) si vince un soggiorno in Toscana.
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  12. Fantastica! Perfetto per l'estate, che è già arrivata!

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