Gamberi

Una zuppetta di gamberi e il gatto che dondola

05/06/11 11:12




Insolita domenica di inizio estate, cielo coperto, 23° e una brezza che definirei non del tutto estiva..
Forse il mio micio col suo fiuto impeccabile, e la innata predisposizione  per la ricerca (e il ritrovo) di posticini comodi, riesce a sentirla, la sua estate..
E mentre io preparo un zuppetta coi fiocchi, lei se ne sta beata sul (ormai suo) dondolino stile hippie e aspetta senza alcuna ombra di dubbio la sua parte di gamberi, lasciandomi (generosamente) la mia parte di zuppetta di pomodoro..


Ad ogni modo, che voi possediate un micio, o no, ho le netta sensazione che questa zuppa possa piacervi, tutto sta nel trovare buoni pomodori tipo perini ben maturi e dei bei gamberi freschi..
A voi la ricetta..

Zuppa di pomodori e gamberi

420 g di pomodori tipo perini ben maturi
300 g di gamberi
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio d'aceto
4 cucchiai di olio e.v.d'oliva
1 manciata di basilico
1 carota
1 cipolla
1 cuore di sedano
sale e pepe bianco

Preparate la bisque di gamberi

Pulite i gamberi tenendo da parte i carapaci e le teste, mettete le code ben pulite e private del budello in una ciotolina.
In una pentola versate 4-5 cucchiai d'olio d'oliva quindi  la cipolla tagliata a metà e le carote tagliate grossolanamente, versate le teste e i carapaci e con l'aiuto di una forchetta fate uscire i succhi (specialmente dalle teste).
Fate tostare bene, sfumate col brandy o col vino bianco, quindi coprite con l'acqua e a fiamma media fate cuocere una mezz'ora circa.
Filtrate il tutto quindi fate ridurre il fumetto ottenuto.
Incidete i pomodorini con una x sulla parte opposta al picciolo e fateli sbollentare in acqua bollente per circa un minuto, quindi scolateli, spellateli, eliminate i semini e tagliate la polpa in pezzetti.
In una pentola, a fiamma dolce,  versate 4-5 cucchiai di olio d'oliva, la polpa di pomodoro, il basilico a pezzetti, il cucchiaio di zucchero, l'aceto e la bisque di gamberi ed emulsionate il tutto con il frullatore a immersione.
Correggete di sale e pepe, lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce, quindi filtrate il tutto e mettete da parte.
In una padella con un filo d'olio, fate saltare appena le code pulite dei gamberi, salate.
Unite le code di gamberi alla zuppa, mescolate bene e lasciate insaporire.
Servite tiepida, con dei crostoni di pane dorati nell'olio e leggermente salati.
Bon Appetit!







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14 commenti

  1. Que delicia de sopa, me encanta

    Saludos

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  2. Il tuo gatto ha capito tutto dalla vita...e anche io..visto che presto ti copio questa sfiziosa zuppetta, buona domenica, baci, Flavia

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  3. Gia' la adoro, lo sento :-)
    E adoro pure il tuo bellissimo micio!

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  4. Deliziosa e invitante, proprio quello che ci vuole in questa domenica di pioggia!
    Complimenti.

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  5. Complimenti Claudietta, davvero un anticipazione dell'estate, mi sembra di essere al mare con quei colori e chissà il sapore! ciao Alex

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  6. Que gusto para tomarla bien fresquita! El gatito el que mejor vive, seguro!

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  7. ammappete che bontà!!! col pane tostato poi... slurp! e quel micio bello bellissimo? Le mie Carolina e Alice hanno piacevolmente commentato! smack! :)

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  8. Complimenti per le foto, sei veramente bravissima e il tuo gatto è bellissimo !

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  9. Ricetta davvero invitante e che super micio! Complimenti.

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  10. bellissima zuppetta, è deliziosa, la voglio provare..il gatto è spettacolare lo ammiro x foto che purtroppo sono allegicissima al pelo!

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  11. He publicado tu post en Mis Favoritas de esta semana, si quieres verlo está en http://blocderecetas.blogspot.com/2011/06/mis-favoritas-semana-22-2011.html. Espero que te guste!

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  12. un saluto a te e al tuo micio bellissimo (saluta anche Tom, il mio micio)

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  13. Hai indovinato, mi piace assai questa zuppetta ;) e che dire della tua micia... adorabile!
    Buona giornata tesoro

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  14. Ohhhh...devo fare questa ricetta!! prendere il cucchiaio pure d'estate è un piacere!!

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