Parmentier

Potage parmentier

03/10/11 15:51



...con questa ricetta mi trovate anche sul num°2 di OpenKitchen the Magazine! Grazie a tutte per l'ottimo lavoro!



250 g di porro  
60 g di farina
300 g di patate 
700 ml di brodo vegetale
40 g di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato a piacere
300 g. di latte fresco

Tagliate a rondelle sottili il porro dopo averlo privato delle foglie verdi e della sua "barba".
Sbucciate le patate, ricavate una dadolata e unitela al porro, in una padella con fondo d'olio d'oliva.
Lasciate insaporire per alcuni minuti.
Coprite le verdure con il brodo vegetale e lasciate stufare a fuoco moderato, con coperchio, per il tempo necessario a renderle ben tenere. Saranno necessari una ventina di minuti.
Correggete di sale e pepe.(fate attenzione perchè il brodo è già saporito).
A cottura ultimata trasferite le verdure in un contenitore dai bordi alti e frullate con il minipimer fino a che non avrete ottenuto un passato omogeneo e vellutato.
Versate il composto così ottenuto in una pentola, rimettete sul fuoco e aggiungete il latte, la farina e il parmigiano. Fate riprendere il bollore e fate ultimare la cottura a fiamma dolce per qualche minuto.
Se il composto dovesse risultare troppo denso, o a seconda del vostro gusto, si può diluire ancora con del brodo ben caldo.
Servite con dei crostini di pane dorati, o come ho fatto io, con dei taralli ai semi di finocchio.



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9 commenti

  1. questa piacerebbe un sacco a mio marito. lui adora i porri. me la segno per i primi freddi.
    bacio

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  2. buonissima! se arrivasse anche un po' di freddo...

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  3. Ciao Claudietta, squisita questa vellutata, me la salvo per farla ai primi freddi, a presto Alex

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  4. uhmmmmmm ma se chiedessi la versione bimby??????

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  5. Che bella! solo a guardarla vien voglia di mangiarsela! ottima va fatta!

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  6. Wow, ha un aspetto delizioso! Non sono un'esperta di potage, ma il mio ragazzo, che è giapponese, sostiene che il potage è una zuppa a base di mais...ma io non trovo 1 sola ricetta che parli di mais! Help!
    http://dolciechiacchiere.blogspot.com/

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