Biscotti

Biscotti alla cannella...potevano mancare??

20/12/11 09:22


Potrebbe diventare una piacevole abitudine...lo so, conoscete già la ricetta..ma magari ad alcuni di voi è sfuggita! 
Ad ogni modo, sono anni ormai che li faccio e come si dice sempre "ricetta che vince non si cambia, no?" ok, non è proprio così, ma è Natale dai su, concedetemela!
Piacciono tanto questi biscottini, sia nel sapore che nell'aspetto, e poi, sono una tradizione di famiglia, nonostante quest'anno si trovi ad affrontare uno dei più tristi "Natali" di tutta una vita.
Ma è anche per lui che li ho fatti, perchè gli piacevano da matti, e per voi, che siete sempre più numerosi e affettuosi..grazie di cuore, perchè sarà anche grazie a voi che forse, un giorno, il mio sogno metterà le ali...

Auguri cari di buon Natale a tutti voi....



Biscotti alla Cannella

Ingredienti e dosi per 60 biscotti

1kg di farina tipo "00"
400 g di zucchero semolato
6 uova (4 tuorli+2 interi) (conservate i 4 albumi per la glassa)
3 etti e mezzo di strutto
2 bustine di lievito
cannella in polvere (quanto basta per renderli di un bel colore ambrato)

Per la ghiaccia reale

100 g di albumi ben puliti 
600 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di suco di limone
coloranti alimentari vari

Rigorosamente con le vostre manine, su di un piano da lavoro formate una fontana al centro del quale disporrete lo zucchero, le uova, lo strutto a temperatura ambiente, il lievito e la cannella e incominciate ad impastare dapprima pizzicando tutti gli ingredienti con i polpastrelli , per poi procedere amalgamando il tutto come si fa per fare la pasta fresca.
Quando l'impasto sarà pronto (non ha necessità di riposare) stendetelo con l'aiuto di un mattarello sino allo spessore di mezzo centimetro e cominciate quindi a dare le forme ai vostri biscotti.
Infornate per 20 minuti a 180°C.


Preparate  la glassa montando l'albume, con i 600 g di zucchero a velo (da aggiungere poco alla volta) e un cucchiaio di succo di limone e montate con le fruste elettriche sino ad ottenere una glassa corposa.
Decorate a piacere aggiungendo alla glassa se preferite, del colorante alimentare.









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27 commenti

  1. Stupendi tanti complimenti
    Buon Natale

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  2. Ma sono troppo carini! Deliziosi!!

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  3. wow ma sono stupendi, devo assolutamente trovare il tempo!!!! sono deliziosi e chissà che profumino in casa!!!

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  4. hai fatto bene a mettere tante foto, Ne avrei guardate anche cento, bellissime!

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  5. Che delizie, sono davvero spettacolari!

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  6. ti seguo da tantissimo tempo. il tuo blog è delizioso, precisissimo (dote rara!), professionale e...dolce! ti faccio i complimenti con il cuore . ho "rubato" spesso le tue ricette e anche questi biscotti saranno copiati ,sicura della riuscita grazie a te.
    a presto

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  7. scusa...sono laroby ti ho scritto prima ma non so se ho inserito l'account giusto...
    rinnovando i complimenti ti mando (spero!!!) indirizzo corretto...anzi, ti metto ure l'http...:-)))

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  8. Semplicemente perfetti, come sempre :-)) Mi incanto ogni volta innanzi alle tue crezioni...Un abbraccio.

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  9. complimentissimi per la stupenda decorazione!!!

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  10. che belli!!! sembrano buonissimi e che foto da copertina!!!

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  11. Bellissimi, veramente complimenti!

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  12. woww bellissimi!Auguri di buone Feste a te e a tutta la tua famiglia!!baci!

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  13. Che brava! Ultimamente ho avuto problemi con la ghiaccia, provo a farla con le tue proporzioni e vdiamo se mi viene qualcosa di bello come a te! ;-)

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  14. anche a me piacciono molto questi biscotti, un po' perché essendo celiaca li posso mangiare anche io (nella mia ricetta non uso farina :) e un po' perché fanno subito Natale.
    Mi piace da morire la decorazione che hai fatto, la ghiaccia reale ti si é colorata alla grande!! ma che colorante usi?? Io ieri sera ho fatto delle meringhette a forma di alberello e sembra che io viva nell'era pastello! ahha :) :)

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  15. Io passo sempre di qua e di solito non commento...semplicemente perchè resto senza parole per le meraviglie che vedo. Ma stavolta non potevo andare via in silenzio. Grazie davvero per questa ricetta e per tutte le altre che ci regali. Alcuni Natali sono tristi ma sempre portano con sè la speranza...Ti abbraccio forte e ti auguro che al tuo sogno stiano spuntando le prime, delicate piume bianche che diventeranno uno splendido paio di ali.
    Buon Natale
    Anna

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  16. Auguri di cuore anche a te tesoro, sarà un Natale diverso ma sicuramente pieno d'amore. Prendo un biscottino e ti abbraccio

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  17. No, non potevano mancare...perchè raccontano di te e della tua famiglia...e perchè ogni anno sono sempre più belli!!! E sai bene che la cannella a me non piace! :) Per quanto possibile...un sereno Natale a te e alla tua famiglia!!! Un bacione!
    Veronica

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  18. @Anna: grazie per le tue belle parole..siete sempre capaci di farmi commuovere.un abbraccio .
    @Stefano e Veronica: ehila'! Da quanto non ci si sentiva!! So perfettemente che odi la cannella almeno tanto quanto so che possiedi fantasia sufficiente per suggerireci un'altro ingrediente! ;)
    @Marina: Cara per te, tutti i biscotti che vuoi...e tanti abbracci!!!

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  19. Sono davvero belli! la decorazione è stupenda... questi biscottini sono proprio un classico e soprattutto non deludono mai! :)

    Buon Natale!

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  20. certo che non potevano mancare! adoro la cannella ed il suo profumo :P
    Buon Natale anche a te!

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  21. Ciao, stavo guardando quale ricetta fare, se questa o quella postata nel 2010, gli ingredienti sono gli stessi, stesse dosi, tranne per lo strutto...qui 350 gr, nella "vecchia" solo 150...qual'è la dose giusta

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    1. Ciao Lady...3 etti e mezzo cara, quel testo è da correggere..ops!

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  22. Grazie, non pensare che voglio trovare il pelo nell'uovo, ma questi biscotti sono splendidi e mi devono riuscire uguali, o quasi :D

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  23. Ciao, ti scrivo qui, ma non pubblicare eh! Ho appena fatto l'impasto eccco diciamo che mi è avanzata circa 50-100 gr di farina e ho dovuto metterlo in frigo a riposare, è normale? domani mattina vediamo se riesco a stenderlo, ora ho provato ma è mollo e untino ma se non ha bisogno di farina.
    ti mando la mia mail per rispondermi ladytachina@yahoo.it

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