Insalata calda di ceci e spinaci al coriandolo e curcuma



Dal mio nuovi libro "Ricette piccanti" una ricetta stuzzicante e deliziosa.
Questa ricetta moresca può fungere da primo piatto piccante o da pranzo leggero con pane pita e pomodori in insalata.

Ingredienti e dosi per 4-6 persone

1kg di spinaci privati dei gambi più grossi
un pizzico di sale
2 spicchi d'aglio sbucciati (privati dell'anima)
1 fetta di pane fritta in olio d'oliva
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla dorata affettata fine
1/2 cucchiaino di peperoncino sbriciolato
1 cucchiaino di semi di coriandolo schiacciati
1 cucchiaino di curcuma (o zafferano delle Indie)
400 g di ceci in scatola scolati e sciacquati
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1-2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio di paprika dolce affumicata

Lavate gli spinaci e non scolateli, metteteli in una padella, salate, coprite con un coperchio e fateli appassire per 3-4 minuti con l'acqua rimasta sulle foglie.
Scolateli in un colapasta e una volta freddi strizzateli.
Tritateli grossolanamente e mettete da parte.
Schiacciate l'aglio in un mortaio con un pizzico di sale, unite il pane (fritto) e pestate fino ad ottenere una polvere fine, oppure usate un mixer. Mettete da parte.
Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi appassire la cipolla tritata fine, saltandola per 5 minuti.
unite i peperoncini, il coriandolo, la curcuma e proseguite la cottura sino a che il tutto non avrà preso un bel colore dorato.
Unite gli spinaci e saltateli per un minuto, unite anche i ceci e fateli scaldare bene per 2-3 minuti.Salate a piacere.
Unite quindi il pane all'aglio, l'aceto, l'acqua e la paprika e mescolate continuamente per 1-2 minuti.
Se il composto fosse troppo asciutto aggiungete un altro cucchiaio d'acqua.
Servite caldo, accompagnandolo con qualche fetta di pane dorata.


8 commenti :

  1. Bellissima.... Complimenti per il blog natalizio, la musica poi è bellissima.
    Elisa

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  2. Ciao, un duco che abbiamo già provato con successo, ma che rifaremo così aromatizzato e profumato! Bellissima idea, e piatto gustoso se accompagnato con il pane!
    baci baci

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  3. Ciao Claudia prima di tutto complimenti per la bella ricetta..piccante..sono passata anche per farti gli auguri per un felice e sereno Natale. un abbraccio ilaria

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  4. Renditi conto dell'effetto che mi fai, le tue foto mi mettono appetito anche alle 18.26!
    Buona serata
    Sonia

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  5. Davvero gustosa quest'insalata, in genere la faccio con le bietole, proverò anche con gli spinaci. ottima!

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  6. che bel piatto!e la foto poi... !!

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  7. un modo insolito e raffinato per apprezzare i ceci e spinaci

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