Ciambelle al cioccolato bianco

La ricetta, presa in prestito a Erika (La tana del coniglio) non poteva certo passare inosservata ancora per molto...l'unica modifica sta nel fatto che ho pensato di accompagnare queste ciambelline con una confettura di frutti rossi molto speciale prodotta in edizione limitata con frutti e selezionati nell'ultima raccolta negli orti di  Murcia (spettacolare regione spagnola).

La ricetta di Eka è qui e vi assicuro che è davvero deliziosa.

Vi riporto la ricetta così come l'ha illustrata lei a noi.

180 gr di farina "00"
100 gr di burro
140 gr di zucchero semolato
2 uova
1 pizzico di sale
125 gr di yogurt bianco + 25 g di latte fermentato (mia modifica, ma vanno bene anche 150 g di yogurt)
1 bustina di lievito per dolci (io ho messo solo 1 cucchiaino)
40 gr di cioccolato bianco (fino ad un massimo di 60 gr)

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Dividete i tuorli dagli albumi, montando a neve ben ferma questi ultimi con un pizzico di sale. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite lo yogurt, il burro fuso raffreddato, il cioccolato bianco grattugiato, la farina e il lievito. Infine incorporate delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve. Amalgamate con delicatezza. Imburrate e infarinate gli stampini per ciambelle (o un unico stampo) e versate l'impasto. Nel caso in cui decidiate di utilizzare gli stampi per ciambelline ricordatevi di non superare i 3/4 altrimenti l'impasto potrebbe fuoriuscire durante la lievitazione. Nel caso in cui, invece, decidiate di optare per il classico stampo da torta, procedete tranquillamente. Infornate per 20 minuti circa nel caso delle ciambelline e 40 minuti circa nel caso della ciambella classica. Controllate il grado di cottura e doratura prima di sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere il dolce dallo stampo. Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco con qualche cucchiaio di latte. Versate quindi sulle ciambelle e gustatele con il cioccolato ancora tiepido.