Amido

Il budino al cioccolato

27/09/12 10:46



Dite la verità, ma quanti ne avete divorati da piccoli? E' proprio inutile certi dolci non tramontano mai e, tanto meno il ricordo del loro sapore.
Ricordo che a casa mia era il dessert preferito..insieme alla panna cotta e al créme caramel...sempre rigorosamente fatti dalla mia mamma.
Preparava sempre qualcosa di goloso per il momento dei cartoni animati, per l'ora di Bim Bum Bam, più precisamente.
In effetti, ora che ci penso, e so come è preparato, realizzo pure il fatto che oltre ad essere goloso era pure nutriente e sano.
Insomma mi ci sono intestardita. Dovevo prepararlo senza ausilio di gelatine, colle di pesci :), kuzu e agar-agar vari.
Ma un buon amido, mi son detta, basterà ?? Io ci provo.
In effetti, come potete vedere la superficie dei budini non è perfettamente liscia, ma irregolare..ma dai, sono carini lo stesso, e poi, poco importa se sono buoni...ho aggiunto anche delle scagliette di wafer per decorare e dei cioccolatini ottenuti temperando il cioccolato che ho comprato in più.


200 g di cioccolato fondente al 70%
30 g di amido di mais (Maizena)
500 g di latte fresco
75 g di zucchero semolato
2 tuorli
50 g di burro


Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere in un pentolino, a bagnomaria.
Mescolate insieme l'amido e lo zucchero in una casseruola.
Aggiungete a filo il latte freddo, amalgamando con l'aiuto di una frusta a mano.
Unite il cioccolato fuso e portate a bollore (a fiamma bassa) non smettete mai di mescolare!
Quindi, lasciate bollire per qualche secondo e spegnete il fuoco.
Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e aggiungete il burro e i tuorli, mescolando energicamente.
Distribuite il composto negli stampini (o in un unico stampo) e fate rapprendere in frigorifero per circa 3 ore.




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15 commenti

  1. Sono felicissima di vedere che il budino si può fare anche con l'amido! Da vegetariana ho smesso di usare la colla di pesce,e ancora l'agar non son riuscita a farmi avanzare un po' di soldini per prenderlo,quindi mi ero arresa all'idea di non poter fare dolci freddi! A me sembrano anche molto carini esteticamente,e comunque in effetti poco importa se son buoni! :) grazie per l'aiuto prezioso,buona giornata,un bacio

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  2. Che brava che sei riesci a trasformare anche un semplice budino in un dessert di alta pasticceria.Complimenti.

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  3. Pensa che da piccola invece non ne mangiavo perchè non amavo la consistenza tremolante.
    Per fortuna col tempo sono rinsavita :) e questi sono bellissimi!

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  4. Deliziosi da vedere e sicuramente buonissimi! Ciao.

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  5. Proprio così dev'essere il budino al cioccolato, per me! Ottimo, irresistibile :-P

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  6. Splendida presentazione e immagino anche buoni da mangiare!

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  7. io da piccola nn lo mangiavo in realta..... e nemmeno ora... pero stasera lo faccio!

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  8. Uuh davvero tanti! me li faceva sempre mia nonna! certo che i tuoi sono veramente stupendi, che brava!

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  9. OK domani ci provo. Non per niente sono da tempo tua follower ed estimatrice!

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  10. sono BELLISSIMI!!! la mia mamma me lo faceva sempre da bimba il budino al cioccolato!!! :-)

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  11. da bimba ne ho divorati tantissimi, ma con questa bellissima forma è la prima volta che li vedo. sei bravissima, mannaggia mi hai fatto venire una voglia..... buon week end ciao kiara

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  12. Il budino al cioccolato, quanti ricordi.. a cominciare da quella sbobba marroncina che servivano alla mensa delle elementari fino a quello della nonna, il più buono del mondo!
    I tuoi sono davvero chic e fanno venire l'acquolina in bocca, dove le vedi le imperfezioni sulla superficie?:)
    Complimenti per il bellissimo blog, mi unisco subito ai tuoi sostenitori!
    Buona giornata!
    Laura

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  13. Ciao!!! Piacere di conoscerti!!! Che bello scoprire nuovi blog :)! E se poi sono belli come il tuo, allora è un vero piacere :)!
    Bellissimo e buonisimo il budino al cioccolato! Hai prorpio ragione...racchiude in se i ricordi dell'infanzia :)! Il dolcino della sera quando la mamma voleva farti una sorpresa!
    Un abbraccio!
    Emanuela

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  14. ma quanti ne divorerei dei tuoi! :D
    piccole delizie! complimenti

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