I Lievitati

Pane all'olio

26/09/12 12:23



Che dirvi, un pane davvero goloso, soffice come una nuvola con una crosticina croccante...fatto in casa..in due ore! ;) provateci!
La ricetta è di Paoletta e come dico sempre, un nome, una garanzia in fatto di lievitati e Co.

Ingredienti per circa 12-15 panini

600 g di farina di tipo "0"
315 g di acqua
35 g di olio extravergine d'oliva
7 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
5 g di strutto
1 tuorlo piccolo (o metà di un tuorlo grande)


Fate sciogliere il lievito nell'acqua, e, nel frattempo, mettete la farina in una ciotola capace, (o nella ciotola della planetaria) poi versatevi piano piano l'acqua con il lievito (in questo modo si assorbe meglio) e iniziate ad impastare o a mano o nell'impastatrice. Aggiungete il sale e, dopo che l'impasto inizia ad incordare, il tuorlo, poi l'olio e lo strutto. Impastate bene per circa 20 minuti e fate lievitare ben coperto per circa 1 ora e 1/2.
Riprendete ora l'impasto, sgonfiatelo sulla spianatoia e spezzate in pezzi da 90/100 g circa. Proseguite lavorando il pane con le forme che vi suggerisce la fantasia.


Mettete il pane formato sulle teglie coperte da carta forno e coprite con un panno umido, vaporizzando ogni tanto. Fate lievitare 1 ora, pennellate di olio evo e infornare a 220° con un pentolino di acqua messo in forno appena acceso.
Dopo 10/15 minuti, togliete l'acqua e proseguite la cottura a 190° fino a doratura.










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16 commenti

  1. Non ho parole.. sono bellissimi. Si vede che sono croccanti e soffici al tempo stesso e foto magnifiche. Bravissima!

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  2. meraviglioso pane e le tue foto lo rendono straordinariamente appetitoso!

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  3. In questi giorni sto provando tantissime ricette nuove, tutti lievitati. Ti dico che neache una ne e valsa la pena :-(
    Ma questa mi sembra davvero golosa, quindi la provo e ti faccio sapere!

    A presto allora :-)

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    1. Voglio sapere tutto! lo so, purtroppo con i lievitati è così..non sono semplici da fare..

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  4. I miei complimenti: il tuo blog è veramente interessante!

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  5. Mi piace fare il pane in casa...questo pane voglio proprio provare a realizzarlo!
    Brava

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  6. per fare il pane a chiocciolina Claudia... arrotoli semplicemente una striscia di impasto?? sono tanto belle!!

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    1. Esatto..un cordoncino allungato arrotolato su se stesso ;)

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  7. Sono golosissimi!! Si sente il profumo da qui!!

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  8. magnifici, brava brava brava ciao kiara

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  9. favolosi....darei un gran morso a quel panino!!!!
    a presto. claudette

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  10. ti ho trovata da pinterest. Mon ti conoscevo ma hai subito rapito la mia attenzione: bellissimi i panini!!

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  11. Foto favolose e panini ancor di più!!!!
    Passare da Te è sempre un piacere
    Ciao

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  12. Morbidi morbidi da addentare. Io adoro i lievitati.

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  13. Buongiorno! Questi li ho fatti anch'io, aromatizzati con le fave di cacao sbriciolate... Una delizia! Naturalemente condivido la tua passione per Paoletta, una garanzia :D

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  14. La semplicità di un fragrante panino può dare gioia alla giornata. Solamente un piccolo capolavoro di semplicità.

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