Dolci

Sablè bretone

19/09/12 14:18



Ingredienti e dosi per 30 biscotti

90 g di buon burro salato
90 g di zucchero biondo a grana fine
125 g di farina di tipo "0"
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale Maldon o Fleur de sel

In una ciotola riducete il burro a pomata, quindi unite lo zucchero e montate con l'aiuto dell fruste elettriche.
Lavorate sino ad ottenere una crema ma non montate eccessivamente perché correreste il rischio di surriscaldare troppo il burro.
Unite quindi il tuorlo e il sale e sbattete giusto il tempo necessario ad incorporarlo al composto.
Aggiungete la farina setacciata tutta in un solo colpo.
Lavorate il composto con una spatola di gomma sino a che si sarà ben compattato.
Quando il composto si staccherà dalle pareti del recipiente, lavoratelo velocemente con il palmo delle mani, formate una palla, avvolgetela nella carta pellicola e riponete in frigorifero per un'ora.
Fate preriscaldare a questo punto il forno a 180°C.
Ungete una teglia con un velo di burro ed eliminate l'eccesso con della carta assorbente.
Non utilizzate carta forno, fate in modo che il biscotto si trovi a diretto contatto con la teglia imburrata in modo che il burro scaldandosi in cottura faccia da conduttore di calore e aiuti la base dei biscotti a divenire ben cotta e colorata.
Trascorso questo tempo stendete la pasta su di una spianatoia ben pulita e leggermente infarinata.
Raggiungete lo spessore di 5 mm quindi ricavate i biscotti con un tagliapasta del diametro di 5 cm.
Disponete i biscotti sulla teglia e fate cuocere per 15-18 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci.






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14 commenti

  1. Di questi potrei non stancarmi mai.
    A me non vengono mai belli come i tuoi :-)

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  2. Ricordo del meraviglioso viaggi in Bretagna di quest'estate

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  3. sono perfei, e le foto... MAGNIFICHE, bravissima Claudia!

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  4. che delizia, te ne ruberei uno, anzi tutti!! brava ciao kiara

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  5. wow, che biscottini favolosi! e che foto magnifiche, complimenti!

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  6. Direi perfetti...questi frollini sono veramente perfetti. Complimenti per questo bellissimo blog pieno di ottime ricette di bellissime foto ...tornerò sicuramente per altre ricette.
    Ciao da Claudette

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  7. E' vero, le foto sono stupende e poi questi biscotti sono perfetti. chapeau!

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  8. Nuovissimi per me...li provo, quanto sono belli!

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  9. Sono davvero perfetti, complimenti! :)

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  10. Solo il nome è un invito, non oso immaginare il sapore. Bacio

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  11. Credo di averne mangiati un kg buono all'ultimo Mercato Europeo tenutosi a Piacenza. Cosi, questa proprio te la prendo in prestito per coccolare gli amori di casa mia.

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  12. Buonissimi questi biscotti!
    Alla prossima

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