Arepas venezuelana

Arepas di pesce speziato

11/10/12 13:39


Non so più quanto tempo sia trascorso dalla mia ultima partecipazione ad un contest di cucina.
Ho trascurato tanto questo aspetto "social" del condividere una ricetta per un concorso...stamattina, mentre cominciavo a lavorare sulla ricetta ci ho riflettuto su, giungendo alla conclusione che dovrò farlo più spesso.
E' anche vero che di contest culinari sul web ormai ne girano molto pochi, ma ho apprezzato moltissimo l'invito che Camilla mi ha fatto per la partecipazione al suo concorso.
Mai sottovalutare il lavoro che c'è dietro a un contest di cucina, solo solo per ciò che ha a che fare con l'ispirazione.
Sapori di fine Estate. Bene, mi ci ritrovo a meraviglia, in effetti sono proprio una di quelle brontolone nostalgiche che sino a che il caldo estivo imperversa con tutta la sua forza lo detesta, e sogna l'inverno..ma poi si ritrova a dover fare i conti con giornate piccole piccole e spesso uggiose e quanto mai fredde rimpiangendo la dolce compagnia della luce dell'estate..
Il lato più interessante sta proprio nel soffermarsi a pensare cosa per noi è, nella sostanza, ciò che il titolo del contest ci suggerisce.
Che forma ha? Da cosa è accompagnato...? Qual'è il sapore di fine estate?
Io ho trovato la mia dimensione.
Per me il pasto estivo è sempre veloce, pratico, ma al contempo anche gustoso e sano.
Ha una forma di focaccina ripiena, come quella che si è soliti portare al mare, e ha il sapore, del mare.
Il tutto accompagnato da un buon vino fresco, e magari un buon libro, per rilassarsi, nella pausa pranzo.
Ho pensato a del pesce speziato, con un leggero tocco d'harissa, insaporito con del porro e radicchio, tutto legato da una golosa salsa maionese al sedano.
La focaccina, fatta con sola farina di mais e acqua è l'arepas, una sorta di piadina, di origine, in questo caso, venezuelana.
E voi...volete pensarci su?

Arepas di pesce speziato con maionese al sedano, porro e radicchio

Per 20-25 Arepas

300 g di farina di mais
400 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Impastate tutti gli ingredienti sino a formare una palla d'impasto, avvolgete con pellicola, lasciate riposare 1/2 ora quindi stendete l'impasto su di una spianatoia con l'aiuto di un mattarello sino allo spessore di 1/2 cm.
Tagliate al pasta con delle formine quindi posizionate le focaccine su di una piastra ben rovente e fate cuocere sino a colorazione.

Per il ripieno

300 g di filetto di merluzzo
1 porro 
1 cespo di radicchio
1 sedano
olio d'oliva q.b
harissa in polvere q.b
sale q.b

Per la salsa

1 uovo
1 tuorlo
300 ml di olio di semi di arachidi
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di sale

Potete preparare subito la maionese con il solito metodo lavorando con una frusta le uova col sale e il limone aggiungendo a filo l'olio su di esse, sempre lavorando con la frusta.
Io utilizzo un uovo intero perché adoro la leggerezza che conferisce la presenza dell'albume nella salsa.
Affettate finemente il sedano e aggiungetelo alla maionese quando sarà pronta.

Affettate il radicchio a julienne e mettete da parte, lo useremo a crudo.
Tagliate il porro per il senso della lunghezza, non a rondelline.
Ricavate delle striscioline che andrete a far rosolare in padella con un filo d'olio d'oliva, aggiungete i filetti di pesce (ben puliti e senza spine) e spolverateli con un pizzico di harissa, salate, e lasciate in cottura pochi istanti.
Durante la cottura del pesce se il porro dovesse andare a colorarsi troppo toglietelo dalla padella con l'aiuto delle pinze e mettetelo da parte, useremo anche lui per farcire il panino.
Assemblate il tutto versando un po'di salsa maionese al sedano sulla base, quindi un bel pezzo di filetto di pesce, quindi il porro stufato, il radicchio, e ricoprite con la focaccina.
Se lo gradite più farcito procedete con un ulteriore strato di ingredienti.
Servite tiepidi.





Con questa ricetta partecipo al contest di Camilla "Sapori di fine Estate"

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14 commenti

  1. già.. i sapori di fine estate.. in fondo lascia libera interpretazione, ciascuno di noi se si lascia andare al ricordo di giornate assolate e calde, vestiti leggeri ed infradito.. piedi nudi che trovano refrigerio nell'erba fresca..il mare.. ahh, il mare..!sì anch'io avrei pensato al pesce..perchè per me estate è mare.. leggerezza.. e cosa di meglio del pesce può incarnare tutto ciò? queste arepas così leggere adatte a circondare chissà quante idee mi piacciono un mondo.. beh, del ripieno non serve nemmeno parlare.. pefetto con quel tocco speziato e la salsina! brava.. come sempre..
    i contest? impegnativi certo, ma sempre stimolanti! baciotti cara

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  2. Ciao sai che anche io ho da un bel po' ridotto all'osso la mia partecipazione ai contest e forse hai ragione forse andrebbe rivista questa scelta. Cmq carina la tua proposta perchè risponde perfettamente al tema del contest, complimenti! un abbraccio paola

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  3. Una ricetta deliziosa, perfetta per una cena finger food e per un'ideale buffet. Complimenti anche per le foto, sempre eccezionali!
    Buon pomeriggio!
    Noemi

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  4. In bocca al lupo per il contest, le foto sono splendide e la ricetta squisita!

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  5. Ma che bella ricetta e che belle foto!!!! sei sempre bravissima!

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  6. Sono da pochissimo in questo mondo, ma i contes li adoro, mi piace mettermi in gioco. chiaramente con le mie piccole piccolissime possibilità. Tu invece Claudia fai sempre tutto alla grande bellissima ricetta

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  7. Sono stupendi solo a vedersi. Complimenti!

    Marco di Una cucina per Chiama

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  8. Grazie a tutti e baci a tutti !!!! :*****

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  9. Bhe visti i risultati sempre eccellenti dovresti farlo + spesso,allora ne approfitto per invitarti al mio di contest, tu adori Montersino cosa ne diresti se sarebbe proprio lui a giudicarti?Dai passa a trovarmi :)mi farebbe davvero piacere averti in gara. baci

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    1. Ciao Silvia, accetto volentieri! ho giusto qualche problema a lasciare un commento sul post del contest...ho provato mille captcha ma non mi fa pubblicare il commento..

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  10. adesso vedo che ci sei riuscita, che bello Claudia la tua partecipazione rende tutto più interessante non vedo l'ora di vedere cosa preparerai!!!

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  11. Lovely idea! Will try to make it myself : ) Thanks!

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  12. Adorabili!! Da provare sicuramente!!

    lalexa

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