Formaggio

Polpettone monoporzione

21/01/13 12:56


Pensate di poter provare un debole nei suoi confronti? Io dico di si..
Sapete che non tratto quasi mai ricette di carne nel bistrot..un po' perché non ne vado matta, e un po' perché, di conseguenza, non ne mangio spesso.
Questa ricetta è veloce, gustosa e veramente facile da preparare e inoltre, fatto per me fondamentale, lascia aperta la vostra immaginazione.
Il procedimento è chiaramente uguale a quello del polpettone classico solo che, in questo caso, da gran patita che sono delle porzioni mignon, ho voluto proporvelo in versione polpetta.
Il ripieno come vi dicevo, può essere quel che più amate gustare, specialmente in abbinamento carne.
Io ho scelto un misto di carne macinata di bovino e suino, molto saporita, la farcia altro non è che speck, funghi champignon bruni e un formaggio a pasta morbida, per stare in casa, ho optato per un dolce sardo, cremoso, delicato, senza troppe pretese in fatto di piccantezza.

Per 12 polpette vi occorrono

750 g di carne macinata mista bovino/suino
1 uovo grande
130 g di pangrattato
sale e pepe

Per il ripieno*

350 g di funghi champignon bruni
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di prezzemolo
100 g di speck
100 g di formaggio tipo dolce Sardo
sale e pepe q.b
olio d'oliva

Come accompagnamento ho scelto del broccolo, leggermente sbianchito, terminando la cottura in padella con un filo d'olio e peperoncino.
Gli ingredienti per le polpette andranno mischiati insieme in una ciotola ben capiente, quindi, procedendo come se doveste fare degli arancini, prendete un poco di carne e la stendete sul palmo della mano andando a disporre al centro il condimento scelto.

*I funghi vanno puliti, tagliati a piccoli pezzi e fatti insaporire in padella con un filo d'olio insieme a aglio e prezzemolo.
Lo speck va semplicemente tritato al coltello, col formaggio invece sarà sufficiente fare dei piccoli cubetti.

Una volta disposto il ripieno al centro della carne richiudete la polpetta ricoprendo la farcia con la carne.
Una volta formate le polpette, disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungete un filo d'olio, sale e pepe e fate cuocere in forno preriscaldato a 210°C per 20-25 minuti circa.




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3 commenti

  1. una vera delizia per il palato!! quel verde lì sotto cosa sono? dei broccoletti?
    adoro le polpettine e le trovo un'ottima soluzione anche per il pranzo in ufficio!

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  2. Che bello presentato in monoporzione!!!! Poi mi piacciono tanto i sapori, adoro sia speck che funghi!!!
    ;-) Roby

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  3. ottimo piattino stella!adoro polpette,polpettoni e affini! bravissima

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