Lasagne

Lasagne in cocotte

03/02/13 15:35


Da quando la mia cognatina Laura (che sta a Milano e saluto tanto) mi ha regalato a Natale la cocotte Le Creusette bianca proprio non riesco a fare a meno di usarla.
Tra un po' mi ci faccio il caffè latte la mattina. :)
La adoro, è definitivo. E sto sempre a cercare ricettine da ridimensionare per questo delizioso contenitore.
Oggi, visto che in famiglia mi è stata chiesta la lasagna, ho pensato di tenere un po'di ragù e un poco di salsa besciamella per tirare su una monoporzione tutta in stile bistrot.
In effetti credo che ognuna di voi abbia ormai la propria ricetta, quella testata, a prova d'errore, quella che non cambiereste mai per niente al mondo.
Ad ogni modo, io ho pensato di annotarla qui, insieme a tutte le altre mie ricette..ho deciso di salvarla da quel foglietto che ormai sta scolorendo col tempo.

un cuore di sedano
una cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
50 g di olio extravergine d'oliva
420 g di macinato misto manzo/suino
mezzo bicchiere di vino rosso
mezzo bicchiere di acqua calda
400 g di pomodoro pelato o salsa
sale q.b
un pizzico di noce moscata

Affettate a brunoise la cipolla, il sedano e la carota e fateli stufare con l'olio d'oliva in una casseruola.
Aggiungete la carne, fate insaporire, quindi sfumate con il vino rosso, unite l'acqua e l'alloro.
Unite la salsa al pomodoro o i pelati (se preferite anche passati in precedenza) correggete di sale e unite il pizzico di noce moscata, mescolate, e lasciate cuocere 50-60 minuti a fiamma dolce.

Per la salsa besciamella

1 lt di latte fresco
100 g di farina
100 g di burro
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata

In un pentolino fate scaldare il latte.
In una casseruola fate andare invece il roux con la farina e il burro.
Amalgamate tutto sino a che non si sarà omogeneizzato il tutto.
Cominciate a versare a filo il latte caldo sino ad esaurimento.
Mescolate sino ad ottenere la consistenza desiderata.

Assemblate a questo punto la lasagna secondo il metodo classico.



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3 commenti

  1. Sai che ho comprato giusto ieri la mia prima cocotte? Le adoro, tutte così piccine e colorate, ma purtroppo costano uno sproposito e ieri per caso ne ho trovata una a un prezzo stracciato! Direi che queste tue lasagne sono un'idea molto carina per inaugurarla :) Un bacione Fede

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  2. Che bella ! Anche io ho un amore per le cocotte, piccole o grandi che siano, ghisa o ceramica non importa...

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  3. Claudia è tanto che desidero regalarmi 2 cocotte mi consigli quelle in ceramica o in ghisa? I tempi di cottura con le mono porzioni cambiano vero?
    un abbraccio.
    Alessandra

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