Biscotti

Crostatine di frolla alla mandorla con confettura di lamponi e fichi

07/04/13 17:08


Dedico esta receta a todos mis muchos aficionados españoles! Besos a todos! <3

Lo ammetto..questa è solo l'anteprima di un dolce che vi presenterò domani..nella sua veste comunque intramontabile e mai fuori moda.

La frolla è quella dei biscotti pasquali che avete letto la domenica di Pasqua sulla rubrica Sunday Cooking su Organiconcrete.
Ne approfitto per riportarvi nuovamente la ricetta, impiegata, in questo caso per realizzare delle semplicissime crostatine con confettura di lamponi e fichi e che, come vi dicevo, in parte costituisce la base della ricetta che ho in mente per voi domani..
Non servirà di sicuro dirvi come montare una crostatina..ma la ricetta ve la riporto comunque..
Baci e buona Domenica..

360 g di burro
6 g di sale
370 g di zucchero a velo
90 g di farina di mandorle
150 g di uova intere
180 g di farina
530 g di farina


Lavorate il burro a pomata con lo zucchero a velo sino a che diventerà una crema soffice.
Incorporate la farina di mandorle e le uova nelle quali avete in precedenza fatto sciogliere il sale.
Versate i 180 g di farina setacciata.
Amalgamare con la frusta k se utilizzate una planetaria, oppure a mano.
Aggiungete anche l’altra parte di farina, anch’essa setacciata e lavoratela brevemente.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno in uno spessore di alcuni cm e conservateli in frigo qualche ora.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente.
Stendetelo quindi allo spessore di pochi mm e ricoprite degli stampini da crostatine appena imburrate.



Infornate a 150-160°C sino a doratura.

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10 commenti

  1. fanno sempre piacere le crostatine:-)belle!

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  2. domenica super golosa in casa, complimenti

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  3. CHE DIRE MI INVITI A NOZZE CON LE CRESTATE....TRA I IEI DOLCI PREFERITI, ME NE GUSTO VOLENTIERI UNA E TI AUGURO UNA BUONA SERATA E UN BUON INIZIO SETTIMANA BACI

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  4. Che meraviglia, delicate e primaverili! Le vorrei assaggiare ;)

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  5. Che bontà. Ma quali sono i due tipi di farina che usi? È, relativamente al pane alla birra con cipollotti, che vorrei fare sempre con il lievito madre (penso che ne utilizzerò 100 g x queste dosi) che tipo di farina hai usato? E, non voglio dimenticare di scrivere: che belle foto!!!!

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    1. Cara Mimma, la farina è una debole, come consueto per una pasta frolla, una 00 insomma .
      Per quanto riguarda il pane..non ti consiglio di usare il lievito madre perché, come ho specificato nella ricetta si tratta di un pane assolutamente virgolettato. Non si tratta del solito impasto di pane, come puoi vedere non c'è incordatura ne riposo, etc...il lievito ti consiglio di non sostituirlo e di usare quello in polvere per questa ricetta.
      Altrimenti non gusterai questo tipo di ricetta. Ovvio che, se vuoi provare a fare un pane vero, con gli stessi ingredienti e usando il lievito madre puoi provare..e io ovviamente vorrò sapere com'è andata :)

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  6. Ma che bello.... :) Sono sicuramente deliziose, la foto non tradisce nulla di diverso. Un baciotto Claudia

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  7. ma sono bellissime! complimenti!

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  8. Ma quanto sono belle queste crostatine? Non si può dire. Ma quanto è bello il tuo blog? Non posso dire nemmeno questo. E che dirò, allora? Che sei uno splendore. La musica di sottofondo mi invita a restare e, credimi, resterò. :) Complimenti: hai classe, tanta tanta classe, secondo me. :)

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  9. Absolutamente deliciosa! Me encantan estas masas de almendra, gracias por la receta ;-D

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