Piccola pasticceria

Il cupcake cheap and chic

24/01/14 17:36


Forse è un po' pretenzioso chiamarlo light. Il tortino di suo suo è light, certo la ganache è una botta di vita ma, mettiamola così, è ovviamente facoltativa.
Vi inizio subito a dire che se siete alla ricerca di un tortino senza burro nè uova siete capitati sulla ricetta giusta.
La sofficità non ha nulla da invidiare a quelli ricchi in burro e uova e il sapore..se amate il gusto del cacao, quello deciso, sicuramente rimarrete soddisfatti.
Se poi pensate che un cupcake senza un frosting proprio non s'ha da fare, con questa ganache golosissima rimediate subito...

Per 12 cupcakes

Per la ganache

120 ml di panna fresca
250 g di cioccolato bianco
5-6 lamponi

Per i cupcakes

300 g di latte fresco
130 g di zucchero (o semolato bianco o grezzo di canna)
30 g di olio extravergine d'oliva
180 g di farina debole
45 g di cacao amaro
45 g di fecola
1 pizzico di sale maldon
13 g di lievito in polvere per dolci

Preparate subito la ganache

Spezzettate il cioccolato bianco e disponetelo in una ciotola con i lamponi.
Portate a ebollizione la panna, quindi versatela sul cioccolato. Lasciate sciogliere senza toccare per 30 secondi circa, quindi emulsionate il tutto con un frullatore a immersione.
Riponete in frigorifero per circa un'ora e mezza.

Per preparare i cupcakes invece procedete in questo modo: setacciate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola insieme allo zucchero.
In un'altra ciotola versate tutti gli ingredienti liquidi, quindi il latte e l'olio.
Versate poco alla volta, lavorando con un mestolo, gli ingredienti secchi in quelli liquidi sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate negli stampini il composto e fate cuocere a 180°-190°C  in forno statico per circa 20-25 minuti.

*ricordate di togliere la ganache dal frigorifero quando sarà ancora morbida, o comunque della consistenza giusta per essere dosata col sàc a poche, e ricordate inoltre di decorare i tortini solo quando saranno completamente raffreddati.







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9 commenti

  1. ma sono stupendi!!! E chissà che buoni...

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  2. Wow che meraviglia, scopro il tuo blog bellissimo solo ora da Monica di dolci Gusti e lo trovo stupendo! tortini light con ganache golosa perfetti!!gnammy! buon fine settimana!

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  3. Che carini!! Annoto subito la ricetta.. I complimenti per le foto sono sottointesi, ormai!! :)

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  4. Una botta di vita però ci sta ogni tanto... vero?
    Bellissimi e di sicuro buonissimi.
    Buon we!
    Alice

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  5. Che buono!!! Mi hai assolutamente convinta, proverò! Buon weekend, Fede.

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  6. Bellissime le tue cupcakes! Le farò quanto prima e credo proprio che metterò anche la ganache!! Buon weekend. Mary

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