Heston Blumenthal's chocolate truffles


"At the heart of a good chocolate truffle is the ganache," says Heston Blumenthal. "It sounds poncy but really it’s just 50:50 cream and chocolate and it’s really easy to make. Once you have mastered the basic recipe, you can infuse the cream with different flavours to create your own unique truffles."

Ho voluto iniziare con le sue parole, direi che spiegano benissimo l'essenza del tartufo al cioccolato.
Dimenticate uova, zucchero e biscotti in polvere. Ci penserà il sale a rendere dolce il cioccolato. Questi sono tartufi ad hoc, in questi, i vostri denti, ci affondano a meraviglia per poi squagliarsi in un abbraccio caldo..profumato con quel che più vi piace o più vi suggerisce l'abbinamento con il cioccolato..

300 ml di panna liquida
300 g di cioccolato fondente al 72% di cacao
1 cucchiaino di sale
cacao in polvere

Portate la panna a ebollizione in un pentolino.
Fate fondere il cioccolato a bagno maria . Incorporate la panna in ebollizione al cioccolato in tre volte, poco per volta, assicurandovi di amalgamare bene le due parti.
Versate il composto in un contenitore e lasciate raffreddare per 4 ore a temperatura ambiente, quindi lasciate riposare in frigorifero per 5 ore.
Trascorso questo tempo, con uno scavino aiutatevi a formare i tartufi che andrete a tornire con le mani, impanandole con il cacao in polvere.




11 commenti :

  1. Go-du-ria! Adoro i truffles e questi son proprio semplici semplici, perfetti per una scorpacciata di cioccolato buono :)
    Bacioni
    PS è sempre un piacere passare da te, sia per gli occhi che per il palato sei una garanzia!

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    1. Sonia! Ciao cara è un piacere per me vederti qui! Grazie per le tue parole, un bacio cara.

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  2. estão tão lindas e perfeitas, um miminho bem doce.

    Beijinhos

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  3. Sono divini questi truffles <3 E poi, io amoooo il cioccolato ^_^
    Bravissima Claudia:)

    Un abbraccio
    N.

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    1. Ciao Noemi grazie mille per la tua visita!

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  4. belli, buonissimi, facili e rapidi da preparare, una droga! foto come splendide!

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    1. Si..perché l'inghippo è che son morbidi..e scendono che è un piacere!

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  5. Perfetti, come qualsiasi cosa venga prodotta dalle tue mani, d'altronde. :)

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