Asparagi selvatici

Lasagnetta aperta con crema di ricotta, asparagi e cipolla rossa

24/02/14 14:22


E come dico ogni anno, ora, all'appello, mi mancano sono le fave. Altro round di ricerca ieri, altro bottino sostanzioso.
Vado matta davvero per gli asparagi, mi piacciono un botto.
Quindi, appena posso, e riesco a mettere su una ricettina degna di loro mi do subito da fare.
La pasta utilizzata per le mezzelune che vi ho proposto per l'appuntamento consueto della Domenica (che trovate qui) è avanzata, quindi, dico io, quale idea migliore di una lasagnetta aperta?
La ricetta ve la racconto perché è davvero di una semplicità imbarazzante.
Per prima cosa ricavate dei quadrati di pasta, sbollentateli in abbondante acqua in ebollizione leggermente salata per 1 minuto, fate scolare su di un canovaccio pulito.
A parte fate un trito di cipolla rossa, una piccola, e fatela dorare in padella con un filo di olio evo.
Private gli asparagi della parte più coriacea (ma non buttatela, potrà esservi utile per fare un brodo vegetale o per arricchirlo) e tagliate in piccoli pezzi il resto.
Unite gli asparagi alla cipolla spadellate e unite sale e un pizzico di pepe (non troppo, la lasagnetta ha un suo perché se rimane delicata).
Fate raffreddare, quindi unite 3-4 cucchiai di ricotta di pecora, passata al setaccio, vogliamo ottenere una crema sofficissima.
Montate la lasagnetta utilizzando una piccola pirofila, oliate il fondo e spolveratelo con del grana grattugiato.
Disponete la lasagnetta, quindi farcite con la crema di ricotta e asparagi e così via sino ad ottenere 5 strati di pasta (tirata sottilissima a monte).
La parte superiore ultima sarà con la crema di ricotta a vista, disponete sopra qualche scaglia di formaggio pecorino al tartufo, o anche solo del pecorino, e passate al grill a 200°C per circa 10 minuti.
Servite tiepida.E' proprio food made easy.
A presto!



Può piacervi anche

9 commenti

  1. Io adoro raccogliere asparagi selvatici e adoro mangiarli! Anche qui sono già spuntati e presto farò delle lunghe camminate per raccoglierli ^_^
    Questa lasagnetta mia cara mi piace troppo, asparagi, ricotta.. ottimo piatto e bellissime foto!
    Buon inizio settimana :*

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao carissima, anche tu puoi permetterti questa fortuna? allora capisci certamente al 1000%1000 le mie parole..<3

      Elimina
  2. Adoro gli asparagi e questo piatto è perfettamente goloso!! gnammy! mi piace tantissimo!! buona serata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ;-) bello trovare qualcuno che apprezza gli asparagi..solitamente ai più non garba..

      Elimina
  3. Appetitosa e bella anche da vedere! ;) Sempre bravissima...

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie cara, sempre carina tu. Un abbraccio

      Elimina
  4. Una ricetta raffinata nella sua semplicità, che ci ricorda quanto la primavera sia vicina. Che dire, il tuo blog ci regala ogni giorno un piccolo momento di gioia. Grazie!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Luciana, ma grazie a te soprattutto!

      Elimina
  5. Golosissimo piatto, un'idea fantastica per Pasqua! Complimenti per il blog :)

    RispondiElimina