Dolci al cucchiaio

Maingau de Haute-Bretagne

04/02/14 12:38



Appena l'ho visto me ne sono innamorata. Così leggero, soffice e cremoso..un dessert speciale ed elegante da servire a fine pasto.
Lo preparate in 10 minuti e poi..se vi dico che è light sono sicura che vi piacerà ancora di più!
Non siete curiosi di provarla?

Ricetta di Olivier Roellinger

vi occorrono

30 g d'acqua
50 g di zucchero semolato
2 chiare d'uovo
125 g di formaggio cremoso (io ho usato il total fage allo 0% di grassi)
100 g di crema di latte

Con l'acqua e lo zucchero realizzate uno sciroppo che porterete alla temperatura di circa 121°C, e colatelo sulle chiare leggermente montate.
Colatelo a filo, poco alla volta e montate sino a raffreddamento.
Incorporate a questo composto il formaggio cremoso, cercando di non smontare il tutto, amalgamando quindi delicatamente dal basso verso l'alto. 
Unite anche con delicatezza la crema di latte, che avrete semi-montato con una frusta a mano in precedenza.
Riponete nei vasetti e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Per la coulis/sorbetto di lamponi vi servono

125 g di lamponi surgelati
20 g di zucchero semolato
il succo di mezzo limone

Frullate il tutto con un frullatore a immersione e disponetene un poco sopra ogni porzione di maingau.
A scelta, potete scegliere di completare il tutto con della granella di noci tritata al coltello.

Può piacervi anche

13 commenti

  1. Ricetta meravigliosa che sicuramente proveremo e dopo...ti faremo sapere :-) Baci, sei fantastica!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao ragazze, grazie!!! baci anche a voi ;-)

      Elimina
  2. mmmmmmm m'ispira un sacco!!!! ma dove la trovi la crema di latte?! con cosa potrei sostituirla? panna fresca forse? grazie e complimenti!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao! Si! la crema di latte è la panna alla fine ;-)

      Elimina
  3. Claudia, ricettina che pare davvero deliziosa..prenderei il vasettino più grande, grazie!! :D
    Il total fage di cui parli è yogurt greco o formaggio?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Alessandra, grazie! Si il total di cui parlo è lo yogurt..a presto!

      Elimina
  4. Ciao!
    è sempre un piacere passare da qua!
    ma la crema al latte intesa come panna, non smonta e non rende troppo liquido il composto?!o va leggermente montata?!
    grazie
    Sara

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao! Ops..un refuso nel testo..ho scordato di dirlo..e certo che va montata! semimontata per essere precisi! Grazie a te Sara!

      Elimina
  5. Superelegante e sembra golosissimo! Io sono un disastro a montare le chiare, ma una prova la merita!

    Ps. la foto e' stupenda!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Antonella..un consiglio per montare meglio le chiare è non farlo mai da fredde, solo a temperatura ambiente! ;-) tu pensa che in certi casi, con l'aggiunta dello zucchero direttamente nelle chiare (se no viene una frittata) su un pentolino si possono anche scaldare in modo che montino meglio! sino a 45°C!
      Grazie per i tuoi complimenti! a presto!

      Elimina
  6. Ma che meraviglia il blog con la musica!! la ricetta stupenda, come hai detto tu elegante, veloce, leggera, bella bella, adoro il tuo blog! sei bravissima

    RispondiElimina
  7. Che bella presentazione! Ottimo il consiglio per montare gli albumi, a presto,
    V

    RispondiElimina