Torte

Custard cake vanilla-framboises

14/05/14 14:51


Matti per le torte cremose? Cremose tipo flan? Io si. e dopo che l'assaggerete sono certa che anche voi...se non le adorate già, certo.
Questa golosità si cuoce in forno ma fredda con la frutta fresca, secondo me, è da sbelio. 
Un dessert estivo, quindi, adatto a queste prime giornate di caldo....ma anche se piove eh.. baci e a presto!

Custard cake vaniglia e lamponi

4 uova 
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua
114 g di burro
115 g di farina 00
un pizzico di sale
4 gocce di aceto di vino bianco
480 ml di latte fresco
la polpa di una bacca di vaniglia
200 g di lamponi/ more

Fate fondere il burro a bagnomaria, lasciate raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi. Setacciate la farina, imburrate e infarinate (io non lo infarino con la farina ma con lo zucchero a velo ;-) uno stampo delle dimensioni che preferite, possibilmente non a cerniera.
Montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia a spuma chiara e gonfia. Unite l'acqua e la farina setacciata.
Per ultimo a filo unite il latte lavorando con una frusta a mano e il sale.
Montate a neve gli albumi con l'aceto e uniteli delicatamente al composto di latte e uova. Inserite delicatamente i lamponi con le dita all'interno del composto.
Infornate a 160°C per circa 45-50 minuti, dovrà fare una crosticina in superficie, io l'ho capovolta perché la trovavo più elegante al contrario .




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11 commenti

  1. è bellissima questa torta, complimenti!

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  2. Che meraviglia questa torta!
    Assomiglia un poco alla torta magica o sbaglio (l'ho vista in giro ma non ho mai avuto occasione di provarla)?
    Molto molto elegante, sei stata bravissima!
    Buona giornata
    Lou

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    1. Grazie! si..le assomiglia..solo che per una defezione personale odio chiamare le torte (o cose varie "magiche") però ci hai azzeccato! ;-) Grazie mille !

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  3. Dalle foto alla ricetta, tutta una meravigliaaaaaaa! Domandina: dal procedimento capisco che non c'è una "pasta", ma dalle foto sembra di si' - sarebbe questa la crosticina della superficie? Sto pensando di farla questo fine settimana, mi mancano solo i lamponcini teneri e paffuti ;-)

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    1. Si, si tratta della parte che sta a diretto contatto col calore..io ho scelto di metterla al rovescio..:P

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  4. ma le tue foto! pura poesia!

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  5. Would love this recipe in English please ❤️❤️❤️

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  6. Ciao bellissima torta ma ho una domanda si vedono 2 impasti uno base cremosa e l altro base biscotto ma nella non lo metti? Grazie

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