Carne

Patate farcite con carne

28/05/14 08:42

Casseruola ovale "Le creuset"


Una ricetta tradizionale francese per inaugurare la nuova collaborazione con Le Creuset.

Pommes de terre farcies



2 cipolle
2 spicchi d'aglio
qualche ciuffo di prezzemolo fresco
1 uovo grande
500 g di carne macinata di maiale
olio extravergine d'oliva
vino bianco secco q.b
sale e pepe

Pelate e affettate aglio e cipolla. Unitevi il prezzemolo.
Unite questo composto alla carne, incorporate per ultimo l'uovo. Salate.
Pelate le patate e mano a mano che le sbucciate riponetele in una bacinella con dell'acqua fredda.
Fatele bollire in acqua, partendo da acqua fredda, per 15 minuti o comunque sino a che non si saranno intenerite appena.
Tagliatele a metà e spolpate con uno scavino la parte centrale in modo da creare un incavo che sarà destinato ad accogliere la carne.
Tritate grossolanamente il resto delle patate avanzato dall'interno.
Sul fondo della casseruola fate scaldare 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva quindi iniziate a far rosolare bene la patate partendo dalla parte in cui si trova la carne, in modo da sigillarla bene.
Quindi rigiratele e fate dorare, sino a colorarsi, la parte invece esterna. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una manciate di minuti, controllando di tanto in tanto.
Salate e pepate.
Procedete in questo modo per tutte le metà.
Se a questo punto vi sarà avanzata della carne, unitela al resto delle patate tritate grossolanamente e fate cuocere tutto in casseruola, tostando bene il tutto. Sfumate col vino bianco, lasciate evaporare, salate.
Riunite le metà delle patate farcite, rimarranno aperte, a meno che non vogliate fissarle con un bastoncino, e adagiatele sopra il composto di carne e patate rosolate.
A fiamma bassa e con coperchio, fate cuocere per altri cinque minuti, sempre controllando.
Servite tiepide.




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2 commenti

  1. Umm..come mi piacciono queste ricette che "Sanno di Casa". :)
    Proverò a rifarla, con carne di vitello. :)

    Baci,
    A.

    GiVEAWAY su MorsodiFame

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  2. Mmmmmmm sembrano buonissime e che bella foto!

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