Primi piatti

Quenelles lyonnaises una nuova collaborazione, un sogno in più.

01/05/14 11:24


Un sogno si. Perché lavorare con un certo tipo di prodotti ti  fa sentire davvero speciale.
Ormai sicuramente conoscerete tutti le cocotte Le Creuset, così semplici, eleganti e divertenti nella loro varietà di colori.
Per inaugurare questa collaborazione ho scelto un piatto rustico e allo stesso tempo raffinato e goloso le quenelles à la lyonnaise, che, per queste cocottine, sembrano fatte apposta, e viceversa ;-)
La stagione calda incombe e ci allontaniamo sempre più da piatti caldi e cotti al forno quindi...che aspettate!?! Fatele subito!

Per 25 quenelles

50 g di burro
250 ml d'acqua
200 g + 50 g di farina
3 uova
1 lt di brodo di vegetale
300 g circa di salsa al pomodoro (quella del vostro cuore)
50 g di toma di Savoia grattugiata (o qualsiasi altro formaggio desideriate)
Sale
Pepe di mulinello

In una pentola fate sciogliere il burro nell'acqua, salate e pepate.
Poi procedete come per i bignè unite d'un colpo fuori dal fuoco i 200 g di farina, e fate staccare dalle pareti sino ad ottenere una palla liscia.
Unite le uova una ad una sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Create le quenelles con due cucchiai (piccoline perché crescono tanto in cottura) e impanatele una alla volta nei 50 g di farina.
Mettete in frigorifero e fate riposare per un'ora.
La salsa al pomodoro dev'essere ben calda.
Fate cuocere le quenelles nel brodo vegetale per circa 5-6 minuti da quando verranno a galla (molto dipende dalla dimensione che gli darete).
Adagiate sul fondo delle cocotte uno, due cucchiai di salsa al pomodoro e un po'di toma, quindi disponete le quenelles, ricoprite con ulteriore salsa e formaggio e quindi terminate con le ultime quenelles e completate con la salsa e abbondante formaggio grattugiato.
Passate in forno sotto il grill sino a colorazione.



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5 commenti

  1. Grazie, una bella idea per le mie 6 cocottine LC... ma sono tipo gnocchi alla parigina, come impasto ?

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    1. Ciao! si sono simili! con la differenza che questi sono privi di latte o formaggio ;-)

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  2. Estremamente gustose ed eleganti!!!
    Da provare...
    P.S. Hai sbagliato a scrivere il nome dell'azienda. Ciao

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  3. ottime queste quenelle per questi, spero, ultimi giorni di freddo!

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