Crostate

Tarte fine al cioccolato e zenzero

09/05/14 16:58


Perché c'è sempre bisogno di cioccolato morbido.

per la base croccante 

200 g di farina
50 g di farina di mandorle
120 g di burro salato
100 g di zucchero semolato
1 uovo
150 g di cioccolato al 72% di cacao
150 ml di creme fraiche
50 g di burro
zenzero in polvere

Preparate la base sabbiando zucchero e le due farine con il burro, unite l'uovo per ultimo e lavorate sino a d avere un composto liscio e ben amalgamato.
Appiattite tra due fogli di carta da forno e lasciate riposare in frigorifero un'ora.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Stendete la pasta su un piano da lavoro infarinato, ricavate un disco, della dimensione dello stampo che utilizzerete come contenitore (20 cm) rivestitelo con carta da forno, adagiate sopra il disco di pasta e ritagliate l'eccesso con una rotellina dentellata, i bordi dovranno essere bassi.
Bucherellate il fondo e cuocete in bianco per circa 20 minuti.
Preparate intanto la ganache al cioccolato, fate scaldare la creme fraiche, e, quando sarà ben calda unite il cioccolato a pezzetti. 
Fate prendere calore, amalgamate dal centro verso l'esterno, omogeneizzate bene il tutto, unite lo zenzero in polvere e il burro. Lisciate bene.
Colate questo composto sulla base croccante e fate indurire a temperatura ambiente per circa 2 ore.




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4 commenti

  1. deliziosamente golosa e foto raffinatissima!
    a presto
    Alice

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  2. Claudia ma quanto è bella !!!! Sarà squisita!!! Questo blu mi piace Brava!!!!!

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  3. Ricetta ineressante, particolare, voglio provarla. Ti chiedo un consiglio: in caso di difficoltà a reperire la creme fraiche, è sostituibile con qualcosa di diverso? Grazie per il tuo bellissimo blog

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    1. Ciao Luciana, prova a sostituire la creme fraiche con la panna liquida fresca, hanno due consistenze molto diverse la creme fraiche rimane cremosa, come fosse un mascarpone..però il risultato dovrebbe essere garantito comunque visto che ad ogni modo i due prodotti sono "parenti" della crema di latte! Grazie !

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