I Lievitati

Calzoni siciliani

04/06/14 15:13


Giurai, qualche giorno fa, che non avrei più acceso il forno. Nnaggia a me e alle promesse da marinaio! E non ce la faccio, è più forte di me! 
Ecco, ora so che giurare ste cose non va bene, per nulla no.
Questi meritavano assolutamente la mia attenzione, non potevano certo non entrare a far parte dell'interminabile lista di ricette del bistrot!

La condivido subito con voi, lettori attenti e golosi..

Per la pasta

350 g di farina 0 biologica conad
150 g di farina 260w
250 ml di acqua tiepida
25 g di lievito di birra freschissimo
50 g di zucchero
50 g di burro
10 g di sale

Per la farcia

300 g di mozzarella o caciocavallo o primo sale
200 g di prosciutto cotto affumicato
1 uovo
semi di sesamo q.b

Setacciate la farina unitevi lo zucchero e il burro.
Lavorate con la punta delle dita sino ad ottenere delle grosse briciole.
Sbriciolate il lievito sopra e unite l'acqua, unitela tutta, anche se vi sembrerà troppo umido. 
La farina poco a poco assorbirà tutto, poi, qualora doveste trovarlo ancora troppo bagnato, unite una manciata scarsa di farina.
Fate incordare il tutto facendo lavorare per cinque minuti.
Unite il sale, e lasciate lavorare ancora per 5 minuti.
Fate lievitare in un luogo al riparo da correnti per un'ora circa.

Trascorso questo tempo fate delle palline di 80 g l'una.
Sistematele su un canovaccio infarinato e lasciate riposare per 30 minuti.
Stendete ogni pallina in un disco di circa mezzo centimetro di spessore, farcite ciascuna con parte di formaggio e prosciutto.
Richiudete formando una sorta di raviolo pizzicando la pasta lungo il bordo in modo da creare un cordoncino.
Disponete i calzoni su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciateli riposare coperti a campana con della carta stagnola, per 30 minuti.
Spennellateli quindi con l'uovo sbattuto e spolverateli con i semini di sesamo.
Infornate in forno già caldo a 190°C per 25-30 minuti.



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3 commenti

  1. grazie per la condivisione.
    Ecco, io sono una lettrice golosa. parecchio!!

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  2. Devo proprio dirtelo: SEI UNA BOMBA!
    Posso dichiarare ufficialmente e dinanzi a tutti che il tuo è decisamente IL BLOG di cucina!
    Davvero! Lo adoro, da tantissimo tempo. Ho sempre seguito tantissimi blog in sordina, per mesi e mesi, anni... della mia vita. Come ho raccontato a qualche altra food blogger, avevo intenzione di aprirne uno tutto mio e sono felice di non averlo fatto. Ho scoperto di essere celiaca quindi avrei dovuto reinventarmi o cancellare il blog vecchio. Ormai non mi sento più a mio agio a cucinare piatti "glutinosi" :D
    Così ne ho aperto uno adesso, senza glutine. E' nato veramente da poche settimane. In realtà l'ho aperto molto prima ma è da maggio che ci scrivo.
    Ci tenevo a dirti che spero che il mio blog, la mia esperienza in fatto di cucina senza glutine, di grafica, di foto e di professionalità diventi come il tuo. Come te. Te lo dico di vero cuore. Sei una fonte di ispirazione e spero tu possa passare nella mia modesta "casa" per farmi sapere cosa ne pensi. Un bacio e grazie per le ricette che pubblichi continuamente, ne prenderò ispirazione per i miei piatti nella mia dieta senza glutine. GRAZIE!

    PS. Mi permetto di lasciarti il mio indirizzo, sarei lusingata di avere un tuo giudizio a riguardo. Se ti va, ti aspetto.
    momentisenzaglutine.blogspot.it

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  3. Beh, direi che hai fatto benissimo a infrangere la promessa visto il risultato! Mi viene fame solo a guardarli!!

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