Dolci

La Madeleine école Lenôtre

29/07/14 10:07


Quelle commerciali vi faranno un baffo...

80 g di farina 00
200 g di zucchero bruno di canna
80 g di farina di mandorle
5 albumi
120 g di burro
40 g di miele d'acacia

In una ciotola mescolate le due farine setacciate insieme allo zucchero.
Montate a neve le chiare d'uovo.
Fate sciogliere il burro sino a che non avrà raggiunto una colorazione bruno chiaro. Lasciatelo raffreddare e poi unitelo alle farine insieme allo zucchero. Amalgamate il tutto.
Unite  le chiare montate molto delicatamente.
Unite il miele, appena scaldato, quindi mescolate di nuovo.
Riponete in frigorifero per almeno due ore.
Imburrate gli stampini e infarinateli, versatevi il composto per 3/4 e fate cuocere per circa 10 minuti a 210°C.


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