Baeckeoffe

Baeckeoffe

07/01/15 08:41


Piatto unico alsaziano, gustoso e ideale per le giornate di freddo a venire..

400 g di spalla di maiale
400 g di spalla di manzo
400 g di spalla d'agnello
1 porro 
due carote
1 cipolla
1 lt di buon vino bianco
1 foglia di alloro
2 chiodi di garofano
2 kg di patate
sale 
pepe di mulinello

La sera prima tagliate la carne in grossi pezzi, sbucciate e tagliate in grossi pezzi anche la cipolla, le carote e il porro.
Fate marinare tutto in una ciotola con il litro di vino bianco.
Unite anche l'alloro e i chiodi di garofano, salate e pepate. 
Coprite con della carta pellicola e lasciate marinare per 24h in frigorifero.
Il giorno, sbucciate le patate e affettatele finemente (con una mandolina).
Preriscaldate il forno a 140°C.
Riponete sulla base della pentola uno strato di patate, quindi la carne, privata della marinatura (che va comunque conservata) e le verdure.
Ripetete proseguendo con gli strati, unendo per ultima la marinatura filtrata.
Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere in forno per tre ore.


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2 commenti

  1. Che bel piatto!!! Non lo conoscevo, ma credo sia da provare!!! Complimenti e buon anno!!!

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  2. Non conoscevo questo piatto alsaziano e mi ispira tantissimo. Il periodo è perfetto, adoro in inverno preparare lo spezzatino e tutte le preparazioni vagamente simili come questa. Un abbraccio, Chiara

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