Biscotti

Il frollino al cioccolato.

28/01/15 12:16


Quanti di voi non ha mai smesso di studiare e applicarsi sullo studio del frollino al cioccolato perfetto?
Per intenderci, quello misto tra croccante e fondente che al morso sa di cioccolato e profuma di forno.
Quello, ovviamente, da inzuppo, quello che lascia in bocca un sapore morbido, ma allo stesso tempo intenso e incredibilmente godurioso?
Io non ho smesso mai ma finalmente ho scoperto la formula perfetta.
Vorrei ad ogni modo, segnalarvi un sito delizioso, sito, dove ho appunto recuperato lo stampino, la teglia e fin'anche la pasta di zucchero al cioccolato.

Mein Cupcake

Fateci un salto, vi divertirete!

Per 20 biscotti

140 g di farina 180w
110 g di burro pomata
75 g di zucchero semolato
30 g di zucchero a velo
1 tuorlo di medie dimensioni
15 g di cacao in polvere
pizzico di fleur de sel
30 g di cioccolato fondente al 60% di cacao minimo

Setacciate farina e cacao.
Montate il burro insieme a i due tipi di zucchero.
Unite il tuorlo e il cioccolato fuso a bagnomaria.
Amalgamate il tutto quindi unite il sale fatto sciogliere in una lacrima d'acqua.
Incorporate per ultimi gli ingredienti secchi, quindi la farina col cacao.
Impastate il tutto su un piano da lavoro, quindi formate una palla che andrete a disporre su della carta pellicola.
Con l'aiuto delle mani appiattite l'impasto e avvolgetelo bene con la pellicola.
Riponete in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo l'impasto sarà pronto per essere modellato come meglio credete.
Cottura in forno a 170°C per circa 10-12 minuti.



Può piacervi anche

8 commenti

  1. Il frollino al cioccolato è una di quelle ricette che sembrano tanto facili, ma che in realtà sanno essere molto insidiose!
    Proverò anche questa versione..ma già dalla foto sembrano proprio i frollini perfetti!!
    Tamara

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Tamara..una cosa che ho scordato di scrivere riguarda lo spessore della frolla..io l'ho eseguita troppo sottilmente..a posteriori mi sono resa conto che lasciata più spessa sarebbe molto meglio..oppure si può aggiungere un pizzico di bicarbonato..

      Elimina
    2. A mio marito penso piacciano proprio come li hai fatti tu..di solito quando stendo troppo la frolla risulta bella croccantina come piace a lui!
      Però hai ragione...il frollino deve sciogliersi in bocca, non fare crock!!

      Elimina
  2. Wow!! Non hai idea di quanto ho cercato il frollino al cioccolato perfetto! Di solito manca sempre qualcosa, il sapore è troppo intenso o troppo piatto, mai croccante al punto giusto o duro come un sasso! Ora ho finalmente la ricetta da provare!!

    RispondiElimina
  3. Il frollino al cioccolato mi manca! E' un "tunnel" in cui non sono ancora entrata....ma ci arriverò! ;-)

    RispondiElimina
  4. visto che io sono una di quelle che ancora cerca...copio la tua ricetta!
    a presto
    Alice

    RispondiElimina