Uovo

Uova in cocotte con zucca, lou bergier e mandorle croccanti

21/01/15 16:11

Cocotte Le Creuset

             

Per 4 persone

300 g di crème fraiche
150 g di formaggio lou bergier (prodotto con latte crudo , prevede l'utilizzo di vero caglio vegetale)
150 ml di latte
800 g di zucca
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino raso di noce moscata
20 g di mandorle in lamelle tostate
Sale e pepe di mulinello

Pulite la zucca privandola della buccia, quindi tagliatela in grossi dadi.
Tuffate i cubi di zucca in una pentola piena d’acqua tiepida, sale e pepe e due spicchi d’aglio tritati.
Lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma dolce.
Scaldate insieme latte e crème fraiche con l’ultimo spicchio d’aglio rimasto tritato fine.
Fate cuocere dolcemente per  15 minuti a fiamma dolce.
Preriscaldate il forno a 210°C e sistemate  al suo interno una teglia con dell’acqua per la cottura a bagno maria.
Sgocciolate la zucca, unite la noce moscata, un cucchiaio di crema profumata,  frullate il tutto.
Correggete di sale se necessario.
Tagliate in dadi il formaggio e mettete da parte.
Sul fondo di ciascuna cocotte versate due cucchiai di crema di latte profumata all’aglio.
Ricoprite con la purea di zucca, quindi cospargete con i dadini di formaggio.
Ricoprite con la crema e quindi sgusciate su ognuno un uovo e spolverate con le lamelle di mandorle.
Lasciate cuocere sino a che il bianco dell’uovo sarà ancora ben bavoso.

Servite subito.


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4 commenti

  1. I miei genitori mi hanno appena regalato proprio queste cocotte, perciò la tua ricetta è una manna dal cielo... non vedo l'ora di provarla!!
    Ti abbraccio

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  2. queste uova sono sublimi io poi amo la zucca!!!
    ciao

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