Brioches

Brioche della nonna ai semi di papavero

13/01/16 15:28



...e così anche la colazione per un po' non mancherà. Avevo dimenticato quanto fosse bello impastare...
E' stata la prima volta in cui ho cotto un lievitato nella pentola in ghisa smaltata Le Creuset..il risultato è fenomenale..non si attacca e continua a conservarla calda per un'ora..ideale se pensate di servirla calda per colazione concedendovi il lusso di infornarla anche prima e dedicare un po'di tempo a voi stesse..
Dimenticavo..questa è la prima brioche stile francese senza burro..e senza un pizzico di zucchero! Ottima servita con burro e miele..

Per una grande cocotte Le creuset dal diametro di 24 cm

700 g di farina 360W
2 cucchiai da zuppa di semi di papavero
10 g di lievito di birra fresco
200 g d'acqua
3 uova + 1 per spennellare la superficie della brioche
100 ml di olio di girasole
13 g di sale
3 cucchiai da zuppa di miele (a vostra scelta)


La sera prima:
Nella ciotola della planetaria mettete farina, lievito e i semi di papavero.
Iniziate a unire poco a poco l'acqua, quindi, quando l'impasto sarà pronto le tre uova una ad una.
Continuate con il miele e l'olio per ultimo.
Procedete ad impastare con il gancio sino a che l'impasto non si staccherà completamente dalle pareti della ciotola.
Fate lievitare una notte.

L'indomani mattina riponete l'impasto, che avrete accuratamente sgonfiato con le mani, sul fondo della cocotte e spennellatelo con l'uovo sbattuto insieme ad un cucchiaio d'acqua.
Spolverate con qualche seme di papavero.
Fate assestare per circa 20-30 minuti e nel frattempo portate il forno a 220°.
Infornate e lasciate cuocere a questa temperatura per dieci minuti circa.
Quindi abbassate la temperatura a 190°C e fate proseguire la cottura per altri 30 minuti circa.

Deliziosa anche due, tre, quattro, giorni dopo appena tostata con un velo di burro e miele..

Cocotte Cotton "Le Creuset"



Cocotte Cotton "Le Creuset"

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1 commenti

  1. Brava! Come sempre.... Che bella idea!
    non posseggo ancora Madame Le Creuset...mi farò aiutare dalla fedele placca ; )
    Baci

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