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Peperonata con olive taggiasche

12/07/16 11:31


Estate? E peperonata sia...

Ingredienti

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
300 g di passata di pomodoro
50 g di olive taggiasche
1 cipolla dorata
½ bicchiere di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
olio extravergine d’oliva q.b
sale q.b
acqua q.b
basilico (facoltativo)



Lavate, tagliate a metà e private dei semini e della parte bianca i peperoni.
Affettate finemente a julienne la cipolla.




In padella fate scaldare tre cucchiai d’olio evo e fatevi appassire la cipolla; nel frattempo fate a listarelle i peperoni.



Quando la cipolla si sarà ben ammorbidita, unitevi la passata di pomodoro, fate cuocere per 2/3 minuti, quindi sfumate con l’aceto di vino bianco e regolate di sale.



Unite quindi i peperoni e lo zucchero e mescolate con cura.



Fate cuocere per 15 minuti, quindi unite le olive.



Coprite con coperchio e portate a cottura, e qualora la salsa dovesse asciugarsi troppo, aggiungete dell’acqua, poca alla volta. (dieci minuti circa).



Completate il piatto con foglioline di basilico fresco e un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo.

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