Piccola pasticceria

Trdlo

17/09/16 09:51


A me ricordano il Natale. Forse perché nello zucchero ci va la cannella.
La parte che cuoce un po' di più rispetto alle altre, quella un po'più biscottata insomma, ricorda in pieno il sapore dei torcetti Saint-Vincent..la ricetta è molto simile infatti non fosse altro per il fatto che questi deliziosi trdlo risultano appena più soffici.

Per una quantità infinitesimale di trdlo (circa 12)

140 g di farina"0"
140 g di farina "00"
150 ml di latte intero
35 g di burro
35 g di strutto
15 g di zucchero a velo
13 g di lievito di birra
50 g di tuorli d'uovo
un pizzico di sale

Per la copertura

200 g di zucchero semolato
cannella q.b
burro fuso

Intanto vi lascio il link del video su you tube al quale mi sono affidata per eseguire la formazione dei trdlo .

Fate sciogliere il lievito di birra nel latte insieme a 5 g di zucchero a velo.
Nella ciotola della planetaria fate lisciare con la frusta "k"il burro, lo strutto, i tuorli e lo zucchero a velo rimanente (10g).
Incorporate quindi la farina e il mix di liquidi, infine il sale.
Impastate sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (si stacca dalle pareti della ciotola).

Fate lievitare sino al raddoppio del volume (valutate voi la quantità necessaria di lievito soprattutto in base alla temperatura del vostro ambiente di lavoro/lievitazione).
Dopo averli formati potete infornare subito o lasciare altri 15 minuti di riposo.
Il forno va ben caldo (circa 200/220, regolatevi in base al vostro forno,) per circa 10/15 minuti.

Mi raccomando seguite attentamente il video per la formazione dei trdlo e vi verranno bene!

Io ho utilizzato i manicotti della Tescoma.




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