Piccola pasticceria

classic cocoa cupcakes

29/03/17 17:15


I classici golosi non mi stancano mai. Sarei capace di rifarla domani e riproporla comunque sul blog.
Magari con un frosting diverso, o una versione modificata del tortino, perchè no.
Anche se, effettivamente per conto suo lui viaggia benissimo così. 
Cremoso e soffice il tortino, spumoso il frosting..che si può desiderare di più in preda ad un choco attacco??


Per 15 cupcakes

115 g di burro
225 g di zucchero
2 uova medie
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
6 cucchiai da tavola di latte
6 cucchiai da tavola di acqua
6 cucchiai di cacao amaro in polvere
150 g di farina 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°C. e sistemate i pirottini negli stampi per la cottura dei cupcakes.
Montate il burro con lo zucchero per 3/4 minuti.

Aggiungete le uova una alla volta. Mescolate sino a che il tutto sarà cremoso e omogeneo.
In un'altra ciotola mescolate vaniglia, acqua e cacao.
Unite questa miscela al composto preparato precedentemente.

In un'altra ciotola setacciate la farina, unite il bicarbonato e il sale.
Iniziate a incorporare la farina alternandola ai cucchiai di latte.

Quindi riempite i pirottini per 3/4 della loro capacità.
Infornate e fate cuocere per circa 17-20 minuti.
Fate raffreddare.


Per il frosting

330 g di zucchero a velo
230 g di formaggio spalmabile
115 g di burro a temperatura ambiente
60 g di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Nella ciotola della planetaria montare burro e crema spalmabile.
Unite il cacao e lo zucchero setacciati.
Incorporate per ultima la vaniglia.

Con questo composto decorate i cupcake a piacere.


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