Biscotti

I biscottini della buonanotte

05/04/17 11:06


Niente, non mi viene ispirazione alcuna per introdurvi questi coloratissimi e divertenti biscottini.
Solo, vi posso dire, che mangiarne uno, prima di andare a letto, vi farà concludere in dolcezza la giornata..di qualunque tipo essa possa essere stata....coccolatevi!



Per 45-50 biscotti (molto dipende da che dimensione date ai biscotti)

185 g di farina 180W
110 g di burro
75 g di zucchero a velo
30 g di tuorli
1 bacca di vaniglia bourbon
fleur de sel

Nella ciotola della planetaria o a mano, su di una spianatoia, lavorate farina e burro sino a far sabbiare il composto.
Unite quindi lo zucchero a velo, i tuorli e la vaniglia.
Abbiate sempre l'accortezza di far sciogliere il sale in un goccio d'acqua prima di inserirlo nel composto, in modo da sfruttare al meglio le sue funzioni che agiranno sul colore, sulla croccantezza e anche sul sapore finale.
Se unite il pizzico di sale a secco infatti correte il rischio di trovare i granelli di sale sotto i denti che spesso e volentieri vanno a caratterizzare in maniera eccessivamente sapida e non piacevole il biscotto con il risultato che avrete certi bocconi "con" e altri completamente "senza" dal momento che, essendo igroscopico, avrà fatto una immensa fatica a sciogliersi nell'impasto.
Quando il tutto si sarà omogeneizzato formiamo una palla e mettiamo in frigorifero a riposare per almeno 40 minuti.
Infarinate la spianatoia leggermente quindi con un mattarello stendete l'impasto sino a raggiungere uno spessore di 1/2 cm.
Ritagliate i vostri biscotti con le formine che più vi aggradano e disponeteli nella teglia imburrata con un velo leggerissimo di burro o strutto.
Riponete nuovamente in frigorifero a riposare, giusto il tempo che il forno arrivi alla temperatura di 180°C.
Quindi infornate per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella per dolci.
Conservate in scatole di latta .


Può piacervi anche

0 commenti