I Lievitati

Coroncine di pane soffice al cioccolato

09/06/17 10:02


Se hai voglia di qualcosa di soffice e dolce, ma non troppo, queste coroncine fanno al caso tuo. 
Ammetto che riuscire a ritrarre in uno scatto la sofficità di un prodotto è compito assai arduo.
A meno che qualcuno non ci affondi il dito mentre state scattando. E l'auto scatto no, proprio non fa per me.
Però, posso assicurarvi che appena sfornato, e anche il giorno dopo, se ben conservato, è davvero soffice.
La ricetta è in cup, non ho avuto tempo di convertire, ma se avete le cup con i dosaggi non dovrebbe essere difficile.




Gli ingredienti sono per 4 corone belle grandi


1 cup e 1/2 di panna fresca a temperatura ambiente
1 cup, + 1 cucchiaio di latte a temp. ambiente
1 uovo grande a temperatura ambiente
1/3 cup di zucchero semolato
1/2 cup di farina debole
3 1/2 cups di farina forte
1 cucchiaio di lievito di birra secco
1 1/2 cucchiaini di sale fino

Per la farcitura

400 g di cioccolato fondente fatto sciogliere a bagno maria
1 tuorlo + 2 cucchiai di panna per spennellare

Nella ciotola della planetaria col gancio montato iniziate a fare amalgamare tutti gli ingredienti (a esclusione del sale) sino a che l'impasto non sarà ben liscio e incordato. (15 minuti circa).
Incorporate il sale alla fine.

Fate riposare al caldo in un contenitore con tappo per 1h /1 h e 1/2.

Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e fatelo sgonfiare dai gas della lievitazione lavorandolo su un piano infarinato.
Io ho ricavato dei rettangoli di 20x7.

Spalmate il cioccolato sopra con l'aiuto di una spatola, non esagerate altrimenti trasborderà  in fase di intreccio.
Arrotolate per il senso della lunghezza.
Tagliate a metà per il lungo il cilindro di pasta arrotolato, quindi intrecciate i due capi.
Richiudete in modo da formare una corona.
Fate lievitare un'altra ora.
Spennellate con la miscela di panna e tuorlo e infornate in forno caldo a 175°C per 20 minuti circa.


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