Ricetta studiata per lo Scoiattolo in vista della Pasqua. Non avrei mai pensato che le chicche di patate....
Spuma di fragole con chicche croccanti al cioccolato
1 confezione di chicche di patate “Lo Scoiattolo”
Per la spuma di fragole
300 g di fragole
200 ml di panna fresca
4 g di colla di pesce o
4 g di gelatina in polvere
50 g di zucchero a velo
50 ml d’acqua
½ limone o acido citrico in polvere
100 g di cioccolato fondente al 72%
5 g di burro di cacao
Per prima cosa fate cuocere le chicche per tre minuti in acqua in ebollizione e un
cucchiaio di zucchero semolato.
Quindi scolatele e saltatele in padella con una noce di
burro e due cucchiai di zucchero a velo.
Riponetele in freezer (almeno un’ ora).
Per la mousse di fragole, spremete il succo di limone,
tagliare le fragole in quarti e ammollate la colla di pesce o la gelatina in
polvere in 20 g d’acqua; fate sciogliere nel microonde.
In una casseruola, unite le fragole, l’acqua, lo zucchero a
velo, il succo di limone, la gelatina ben sciolta e la panna e fate cuocere dolcemente per 15 minuti.
Lasciate raffreddare il composto, frullatelo nel frullatore
o con un mixer a immersione e filtrate attraverso un colino a maglie fini.
Fate raffreddare in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato insieme al burro
di cacao nel microonde o a bagnomaria.
Prendete le chicche ben congelate e con l’aiuto di una
forchetta glassatele nel cioccolato fuso.
Posatele su uno strato di carta da forno.
Versate la spuma di fragole in bicchierini individuali e
servite insieme alle chicche croccanti al cioccolato, che saranno all’interno
irresistibilmente morbide.
Nota*: fate in modo di lasciare qualche minuto le chicche
glassate a temperatura ambiente prima di servirle.
3 commenti
Ma le chicche?!?!?!? Daiii che idea!!! Complimenti :-))) e Buona Pasqua anche a te
RispondiEliminaCaspita questa delle chicche mi mancava, non avrei mai pensato, un dolcino squisito, buona pasqua
RispondiEliminache grande!!!!! complimenti non avrei mai immaginato fare un dolce cosi buono con le chic che di patate ho fatto un successone grazie grazie sei una genio della cucina
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