Biscotti

Soft chocolate chip cookies

19/11/15 12:07



Probabilmente non si tratta di un "desiderio" comune, ma sono sicura che tra voi, chi più chi meno, ha sempre sognato di riuscire a fare a casa, e in tempi rapidi magari, la ricetta perfetta dei cookies alle pepite di cioccolato..quelli soffici intendo, quelli che rimangono soffici. Forse. Ammesso che durino più di due giorni. Non lo sapremo mai. :)
Insomma certo, non che sia chissà che traguardo, però confesso che non ci ero mai riuscita prima d'oggi e posso sicuramente ritenermi soddisfatta...soprattutto perché entreranno di corsa sulla lista dei dolcetti da preparare, e regalare, per Natale.
Dovrete semplicemente fare attenzione a qualche dettaglio ma..poco male perchƩ come si sa, sono proprio quelli, i dettagli, a fare la differenza.

Per 24 biscotti vi occorre:

100 g di burro morbido ( apro una parentesi per spiegarmi meglio, potrei definirlo pomata e sarebbe corretto ma considerate un passo oltre il "pomata" dovrà quasi essere sciolto ma al contempo conservare la sua plasticità, tendente un po' più al liquido diremmo ma non fuso e bollente) con gli occhi vi saprete regolare sicuramente.

115 g di zucchero bianco
35 g di zucchero di canna integrale tipo "Dulcita"
1 uovo medio
220 g di farina + eventuale aggiunta che metterete se riterrete opportuno (poi vi spiego)
1 cucchiaino di estratto liquido di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un bel pizzicotto di fleur de sel fatto sciogliere in poca acqua
120 g di gocce di cioccolato o tocchetti di cioccolato fondente

Iniziate a preriscaldare il forno a 175°C.

Montate il burro con gli zuccheri con uno sbattitore elettrico.


Unite vaniglia e uovo sbattendo alla velocitƠ minima. Lavorate brevemente, non dovrete montare eccessivamente perchƩ il risultato potrebbe essere ottenere dei biscotti troppo duri o secchi.
Incorporate farina setacciata e bicarbonato di sodio.
Lavorate con un cucchiaio.
La consistenza del composto dovrĆ  essere facile da maneggiare e mai appiccicosa, a metĆ  strada tra l'umido e l'asciutto e compatto. 
per intenderci non dovrƠ risultare asciutta perchƩ il composto non va steso con il mattarello.
Quindi se doveste accorgervi che la pasta ĆØ troppo appiccicosa aggiungete farina poco per volta sino a che non otterrete la consistenza di cui parlo.

Fate a questo punto delle palline di circa 25 g l'una e posizionatele negli stampi per biscotti preformati, oppure posatele su della carta da forno.

Fate cuocere tassativamente tra i 9 e gli 11 minuti.
Non andate oltre il tempo di cottura nonostante in cookies vi sembrino ancora troppo soffici perché il biscotto in realtà è cotto ed è delizioso così. Se proseguite con la cottura andrete a perdere la caratteristica principale del biscotto, ovvero, la sua sofficità.

Lasciateli raffreddare su una gratella e quando saranno freddi, conservate in contenitori ermetici.





2 commenti

  1. Bellissimi,buonissimi,da fare e mangiare sltrp che regalare,grazie,buon weekend

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  2. sono i biscotti più buoni che si possano mangiuare...

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