Tarte noisette au fromages frais

09/07/16 11:54

Fresca, golosa, estiva e colorata.
Una tarte che vi sorprenderà, grazie soprattutto a una pâte sable noisette da fine del mondo, perfetta al taglio e da sbelio al palato.

Ingredienti per la frolla alla nocciola:

240 g di burro

4 g di fior di sale

165 g di zucchero a velo

55 g di farina di nocciole tostate

100 g di uova

120 g di farina debole

350 g di farina debole

Ingredienti per la crema:

300g di mascarpone

180 g di formaggio fresco spalmabile

200 g di zucchero a velo

frutta fresca mista per la finitura (melone, pesca noce, pesca tabacchiera, kiwi, anguria)

La sera prima;

Procedete con un primo impasto composto da: burro pomata, morbido ma non sciolto, il fleur de sel, sciolto in un cucchiaio d'acqua, lo zucchero a velo, la farina di nocciole, (o anche le nocciole intere) le uova e la quantità di farina più esigua.

Non montate, lavorate brevemente ma fate comunque in modo che il tutto sia omogeneo.

Incorporate il resto della farina, lavorate poco e in fretta.

Avvolgete il composto nella pellicola, mettete in frigorifero per una notte.

Con la pasta frolla, foderate dunque uno stampo per crostate con l’aiuto di un mattarello.

Fate cuocere in bianco, in forno caldo a 200°C per 25 minuti.

Una volta cotto il guscio di frolla, sfornate e fate raffreddare.

Preparate nel frattempo la crema, mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti, e iniziate ad affettare la frutta per la finitura. (potete utilizzare del limone per non fare ossidare la pesca).

Assemblate la torta, riempite il guscio di frolla alla nocciola con la crema dolce di formaggio e disponete in maniera curata e scenografica la frutta per finire il dolce.